家的模样（新版）

作者简介

叶怡兰 出生于中国台湾台南。 很早就决定以“享乐”作为终身职业。并坚持相信，真正的“享乐”，不是短暂的炫惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆积；而是须得认真的涉猎、深度的累积，须得花些时间花些工夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，每一种感官，都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。 著有《寻味？红茶》《食？本味》《好日好旅行》《终于尝到真滋味》《隐居？在旅馆》《极致之味》《享乐？旅馆》等书。文字与摄影作品散见各大华文媒体。

内容简介

我爱厨房：好个，贪婪之岛 从开始做菜以来，拥有一座中岛形式厨房，始终是我的梦想。 而这追梦之路，却是出乎意料之外地漫长。 还记得早年刚刚买下现在的住宅、进行设计装修之际，一来当时的格局规划难以容纳，二来也是年纪还轻，对此的理解与想象犹然生嫩，遂而最终只得了厨房与餐厅间小小台面一方，只能用来泡泡茶、稍微分担一点收纳，勉强算是个半开放式厨房，连个“岛边儿”都没沾上。 然后二十年来，随着年岁、阅历与厨龄渐增，尤其一脚跨入饮食写作领域，且还世界各地不断旅行、见识过越来越多叫人又羡又妒的梦幻厨房后，这梦想与欲望于是更加倍膨胀，同时还一年年脑海里来来回回反反复复，不断增修改易与变化。 从只是单纯至少能拥有一个基本的“岛”，有台面有橱柜抽屉、足够在上头简单做点备料备菜工作就好；渐渐地不断把各种设备设施大胆往上加：水槽、烤箱、洗碗机、吊架、各种功能形式抽屉…… 稳占全宅公共区域最高比例面积的厨房中岛，毫无疑问是全家中最庞大、最具分量的主角。 到后来，细细检视自己的真实需求想望后，开始越来越知道，事实上内心深处真正想要的，是完完全全百分百的“全中岛厨房”。 所谓全中岛厨房，最重要的精神在于以中岛为厨房唯一核心，合炉台、水槽、收纳与料理空间于一体，整个流理台、所有主要功能动线动作全部都在中岛，背后靠墙方即使有橱柜有台面，也仅做收纳与工作辅助之用。 这样的配置优点在于没有死角，非“一”字形厨房的窄小或冗长，也打破“L”或“ㄇ”形厨房于转角空间规划和运用上必然出现的浪费尴尬，最重要的是掌厨者不再长时间闷困一隅呆呆面墙，视野大开，从空气到氛围到心情都朗朗大好。 当然也一直心知肚明这样的愿望要实现还有重重难关：首先是空间得够充裕。小小不到一百平方米的住宅，要安插进这样的厨房绝非易事——对此，终究一举发动全宅大改造工程后，我们早先有了痛切觉悟：没得说，其他厅房没一个比它重要，通通尽量压缩无妨，咱家厨房就是要大！ 在这样破釜沉舟的决心下，设计过程中，考虑到整体用度、气势与前后的抽屉深度安排，中岛体积甚至还历经两次增长，直达270厘米×120厘米尺度，连同后方墙侧的冰箱与收纳柜架，稳占全宅近四分之一比例。 位置甚至干脆大剌剌就安排在正中央，大门一开踩进玄关首先就是厨房，而且还正向面对前方一连排看得最远、天光最亮的大窗，景观日夕俱佳。 然后是人人关心的油烟如何阻绝排除问题。市面上无数专家的谆谆教诲，都说传统台菜烹调，开放式厨房、特别是炉台与抽油烟机不靠墙绝对是大忌；偏偏我生性对味道和油烟极敏感神经质，一丝儿残余杂味油臭都不肯忍耐，故而还真是花了长长时间犹犹豫豫思前想后左右为难。 后来，竟是日本电视节目《全能住宅改造王》（完成！ドリームハウス）一集集慢慢给了我足够的信心与勇气。里头所报导的住宅，无论大小，极高比例都是全中岛厨房，想想从来以高度洁癖个性闻名的日本人家都能解决应付，对我应该没那么难。 尤其自认做菜一年比一年更简单清淡，旺油大火几乎都已绝迹，更遑论油炸……于是奋勇往前迈步。 当然必要的设备还是都要有，在厨具团队的专业建议下，选用了最大排风量、搭配直径20厘米风管的排油烟机型。好在，入住一年多来如常使用至今，也曾偶尔经历类似煎牛排煮咖哩麻辣锅等浓香重味使用，大致都还能干干净净一点不留味道。 于是就这么拥有了一座开开阔阔宽宽朗朗大中岛，我们叫它“贪婪之岛”。 是承载了我们渴盼多年的无数贪心任性梦想和欲望的岛。美梦得圆，满足欢欣至极。 空间，是生活的容器。家的模样，决定你生活的模样。把家视为生活的容器，起居坐卧、工作阅读、煮饭品茶、盥沐休憩……日常所求，无非“安适舒坦”而已。 ◆从实际需求、生活习惯与审美标准出发，才是所谓“设计”的原点。美食与旅行达人、生活美学家、叶怡兰细腻书写关于空间观点、设计思维、生活美学以及家的温暖点滴。 ◆ 从居家理念到装修细节，数百张实拍照片+今昔对比解说，完整展现量身打造自家住宅的步骤与见解： 【态度篇】审视生活，自己的个性与习惯塑造家的模样。 【细节篇】从细微之处看设计巧思与生活的美好细节。 【日记篇】长达一年的居家圆梦记录，与实用信息参考。 【对话篇】房主对话设计师，如何用设计让生活更美好。 ◆ 叶怡兰首度公开自家私宅，与读者分享自己的生活品味、家居设计理念与装修细节，只要用心体察生活，兼具审美与功能性的家宅都能够实现。

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