人间有味是清欢--苏东坡的诗词人生

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苏东坡不仅是个大文学家、书画家，还是个地地 道道的美食家。苏东坡一生曾任江浙，密州、黄州、 惠州，南粤等地的地方官，每到一处，他都尝遍了各 地佳肴美馔，写过许多反映美食文化的诗文。就是现 在，我们每到一个地方旅游，往往也都会接触到以“ 东坡”为品牌的食品，诸如“东坡肉”“东坡饼”等 。 苏轼的母亲程夫人不仅是位懂得《汉书》的才女 ，还很擅长烹饪。在母亲的熏陶下，苏东坡打小就有 了一项爱好——烹饪。 据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载：苏东坡因“乌 台诗案”被贬谪到黄州，做了个“团练副使”的挂名 小官。当时苏东坡是个戴罪的犯官，没有俸禄，家里 二十几口人的开销很成问题。于是苏东坡就自给自足 ，在黄州城东门外开荒种田。苏东坡是个美食家，哪 怕生活再贫困，他也能变废为宝找到乐趣。他发现黄 州市面猪肉很贱，很少有人吃，因为富有的人家不屑 于吃猪肉，而贫苦的人家不会做。于是苏东坡就乐得 常常买几斤回来亲自烹调，他根据母亲传授给他的烹 饪经验，自己加以改进后，猪肉做得色香味俱全，一 家人吃得津津有味。为此，苏东坡还作了一首《猪肉 颂》。 这首诗以通俗诙谐的笔调，介绍了煮肉的经验。 寥寥几笔，让人如闻肉香，禁不住要流口水。后来苏 东坡的这首诗很快流传开来，当地人争相效仿，如法 炮制他的煮肉方法，并把这道菜戏称为“东坡肉”。 在黄州期间，“东坡肉”帮苏轼全家度过了饮食的难 关。后来，“东坡肉”的制作方法不断改进，一直流 传至今。 苏东坡将猪肉不只是红烧，还有另外一种清汤的 做法，就是将他情有独钟的竹笋和猪肉一起煮。在一 次和朋友的美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油 诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋 焖猪肉”。 苏东坡在黄州期间还发明了一种羹，叫“东坡羹 ”。并写有《东坡羹颂》一文： 东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味 ，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，揉 洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜。缘及一瓷碗 ，下菜沸汤中。入生米为糁，及少生姜，以油碗覆之 ，不得触，触则生油气，至熟不除。 说白了，苏东坡的“东坡羹”做法，类似于今天 的“盖浇饭”，做到饭菜合一，简单实惠。苏轼把它 介绍给自己的那些和尚、道士朋友，倍受欢迎。 苏东坡在黄州期间，和四邻关系非常融洽。苏东 坡曾在《东坡八首》其七中称赞他们的友情: 家有一亩竹，无时容叩门。 我穷交旧绝，三子独见存。 正因为苏东坡和四邻关系密切，所以才会有许多 的趣事逸闻。据说，有一次他在刘监仓家吃糕饼，只