五味(汪曾祺谈吃散文38篇)/汪曾祺文集

作者简介

汪曾祺（1920－1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代**作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国*后一个纯粹的文人，中国*后一个士大夫”。 汪曾祺早年深*中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

内容简介

小时读汉乐府《十五从*征》，**感动。 十五从*征，八十始得归。道逢乡里人，“里中 有阿谁？”——“遥望是君家，松柏冢累累。”兔从 狗窦入，雉从梁上飞，中庭生旅谷，井上生旅葵。舂 谷持作饭，采葵持作羹，羹饭一时熟，不知贻阿谁。 出门东向望，泪落沾我衣。诗写得平淡而真实，没有 一句进出呼天抢地的**，但是惨切沉痛，触目惊心 。词句也明白如话，不事雕饰，真不像是两千多年前 的人写出的作品，一个十来岁的孩子也**能读懂。 我未从过*，接触这首诗的时候，也还没有经过长久 的乱离，但是不止一次为这首诗流了泪。 然而有一句我不明白，“采葵持作羹”。葵如何 可以为羹呢？我的家乡人只知道向*葵，我们那里叫 做“葵花”。这东西怎么能做羹呢？用它的叶子？向 *葵的叶子我是很熟悉的，很大，叶面很粗，有毛， 即使是把它切碎了，加了油盐，煮熟之后也还是很难 下咽的。另外有一种秋葵，开淡黄色薄瓣的大花，叶 如*脚，又名*爪葵。这东西也似不能做羹。还有一 种蜀葵，又名锦葵，内蒙古、山西一带叫做“蜀蓟” 。我们那里叫做端午花，因为在端午节前后盛开。我 从来也没听说过端午花能吃——包括它的叶、茎和花 。后来我在济南的山东博物馆的庭院里看到一种戎葵 ，样子有点像秋葵，开着耀眼的朱红的大花，红得简 直吓人一跳。我想，这种葵大概也不能吃。那么，持 以作羹的葵究竟是一种什么东西呢？ 后来我读到吴其浚的《植物名实图考长编》和《 植物名实图考》。吴其浚是个很值得叫人佩服的读书 人。他是嘉庆进士，自翰林院修撰官至湖南等省巡抚 。但他并没有只是做官，他留意各地物产丰瘠与民生 的关系，依据耳闻目见，辑录古籍中有关植物的文献 ，写成了《长编》和《图考》这样两部巨著。他的著 作是我国十九世纪植物学极重要的专著。直到现在， 西方的植物学家还认为他绘的画十分**。吴其浚在 《图考》中把葵列为蔬菜的**品。他用很激动的语 气，几乎是大声疾呼，说葵就是冬苋菜。 然而冬苋菜又是什么呢？我到了四川、江西、湖 南等省才见到。我有一回住在武昌的招待所里，几乎 餐餐都有一碗绿色的叶菜做的汤。这种菜吃到嘴是滑 的，有点像莼菜。但我知道这不是莼菜，因为我知道 湖北不出莼菜，而且样子也不像。我问服务员：“这 是什么菜？”——“冬苋菜！”第二天我过到一个巷 子，看到有一个年轻的妇女在井边洗菜。这种菜我没 有见过。叶片圆如猪耳，颜色正绿，叶梗也是绿的。 我走过去问她洗的这是什么菜——“冬苋菜！”我这 才明白：这就是冬苋菜，这就是葵！那么，这种菜做 羹正合适——即使是旅生的。从此，我才算把《十五 从*征》真正读懂了。P1-3