动物为什么吃不胖：关于食欲、代谢与肥胖的营养大发现

作者简介

著者简介 [澳]大卫？劳本海默 David Raubenheimer 悉尼大学生命与环境科学学院营养生态学教授，健康与医学跨学科研究机构查尔斯？帕金斯中心营养学学科带头人。在牛津大学取得博士学位后，任莫德林学院动物学系高级研究员及讲师十余年。大卫是营养生态学领域的领头人，致力于将其应用于理解现代食物环境给人类带来的挑战。发表从昆虫、猿猴到人类等多个物种的研究论文超350篇，曾于世界各地的大学和学术会议上演讲。2022年因跨学科研究获得澳大利亚博物馆颁发的尤里卡奖。 [澳]史蒂芬？J？辛普森 Stephen J. Simpson 悉尼大学健康与医学跨学科研究机构查尔斯？帕金斯中心学术主任，生命与环境科学学院教授。史蒂芬曾于牛津大学基督堂学院担任动物学系教授二十余年。他荣获过皇家昆虫学会颁发的维格斯沃斯奖章，同时也是伦敦皇家学会院士和澳大利亚勋章获得者。史蒂芬还在英国和澳大利亚的媒体圈享有盛名，曾做客《国家地理》《动物星球》和历史频道，并担任ABC电视台四集纪录片《南方大陆》的主持人。 译者简介 范雪竹 北京外国语大学英语专业，译作有《媒介伦理》《全球电视产业：跨文化传播译丛》和《成长的边界》。

内容简介

英国《新科学人》杂志年度ZUI佳科普图书 《轻断食》《长寿》等多本重磅饮食书作者 鼎力推荐 《出版人周刊》《美国人类生物学杂志》等多家媒体 盛赞 生酮饮食、原始人饮食、戒糖、低碳水、地中海饮食……各路饮食方法让你陷入迷思，不知道究竟应该怎么吃？ 来自世界前沿的肥胖、糖尿病、心血管疾病研究机构，悉尼大学查尔斯？帕金斯研究中心的营养生态学家给你颠覆性的答案——食欲比计算器还要灵敏，你天生就知道怎么吃。 2位领域前沿科学家，无数次跨越物种的疯狂营养实验，一场横跨30年科学大冒险，揭开生物代谢背后的终极秘密——蛋白质杠杆。 为什么咸香口的零食更受欢迎？吃得越少，就越容易长寿？在脂肪、碳水化合物和蛋白质面前，人类的身体会如何选择？你知道吗，我们体内天生就拥有一套精密的营养平衡系统，而在营养需求的战争中，蛋白质几乎总是会赢。 一个个扣人心弦的动物饮食故事，一场横跨地球、丰富多彩的探索之旅，以引人入胜的文字，映照出人类关于“吃什么”的迷思与困惑。 从南非到北美，从高原到热带群岛，科学家们苦苦追寻着这样一个问题：为什么动物会精确选出最能促进自身健康的营养物质，而人类这么精密复杂的生物却陷入了肥胖、代谢疾病等健康困境之中？ 我们究竟应该怎么吃？如何用热量摄入来激活身体的长寿路径？打破千篇一律的饮食规则，你需要了解自己的蛋白质需求，量身打造一个饮食计划，聪明地平衡美味与健康。 让我们，像动物一样进食。