调酒与酒吧管理

作者简介

匡家庆，南京旅游职业学院教授，曾任南京旅游职业学院酒店管理学院院长、培训处处长，继续教育学院院长。国家级旅游饭店星评员、国家级文化主题酒店评审员；国家级裁判、高级考评员；中国饭店协会职业经理人专家评审委员会委员、全国职业院校技能大赛(中职组)酒店服务赛项设计专家组组长。主持和参与国家及省级课题20余项，获得国家教育教学成果奖2项，省、部级教育教学成果一等奖、教学能力大赛一等奖等6项；主持省级精品课程和开放课程2门；主持教育部《高等职业学校酒店管理专业教学标准》、国家旅游局《饭店业职业经理人国家标准》等制定工作；长期担任全国、省、市旅游行业职工技能大赛、全国职业院校技能大赛(高职组)餐厅服务赛项的裁判、裁判长；主编、参编酒店管理、餐饮管理、酒水知识与酒吧管理等国家规划教材、重点教材20余部，并在全国核心期刊发表酒店管理专业论文数十篇。 方堃，硕士，赴美访问学者，南宁职业技术学院健康与旅游学院酒店管理与数字化运营专业副教授、专业带头人。主持省部级科研课题1项，主持完成市厅级科研项目3项，在北大核心期刊发表高水平论文4篇。荣获全国职业院校技能大赛教学能力比赛二等奖。指导学生获得全国职业院校技能大赛(高职组)西餐宴会服务赛项二等奖、全国旅游院校服务技能大赛鸡尾酒调制赛项二等奖。主持教育部职业教育“酒店管理专业教学资源库”子课程“酒水知识与调酒技能”建设。曾担任广西职业院校技能大赛酒店服务赛项裁判、南宁市中等职业学校教师专业技能基本功比赛（调酒艺术）裁判长。

内容简介

（1）知名度 本教材的主编是长期从事调酒与酒吧管理研究的全国知名专家，参编企业专家来自国际高星级品牌酒店。（2）同类区别本教材遵循高职学生的学习特点，立足提高实践应用能力，融入数字化能力培养，注重吸收行业发展的新知识、新技术、新方法。（3）独特之处通过校企课程教材建设团队成员相互协作，及时融入新知识与新技术到教材开发中，推动培养酒吧岗位真实所需的应用型高技能人才。教材编写及时融入相关思政教育内容，实现课程思政和能力培养双线并融并进，人才培养实现德才双修。