食物与健康科学解读大讲堂（芝麻山药篇）

作者简介

张炳文，教授，现任济南大学文化和旅游学院副院长。近年来致力于传统食品（食材）的科学评价研究。兼任中国科协营养科学传播专家库成员、中国食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会理事、山东营养学会副理事长，《中华传统好食品评价通则》主笔制订者，主编《中华传统食养智慧的解读与评价》（人民出版社）、《健康食品资源营养与功能评价》（中国轻工业出版社），发表相关论文60余篇，获中国食品工业协会、中国商业联合会及山东省人民政府等成果奖10余项。被中国营养学会授予“全国营养行业先进工作者”荣誉称号。

内容简介