中式烹调工艺与实训(微课版)

作者简介

石英，宁夏工商职业技术学院旅游管理学院教授。主讲《饮食消费心理学》《旅游学概论》《中国旅游地理》《旅游心理学》等旅游管理专业和基础课程。发表学术论文十余篇，主持区级、校级及横向课题多项；指导学生多次在全区职业院校技能大赛中获奖。

内容简介

"《中式烹调工艺与实训（微课版）》理实一体化；配套资源丰富；技能体系完善，深入浅出；讲述中餐烹调工艺的基本规律，以能力递进的方式全面提高中餐制作能力，同时感受到中国传统与现代融合的中餐魅力，体现了中国餐饮的文化自信。 "