奇妙物种在云南(生物多样性之美)(精)

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绿杯菌 走进艺术殿堂的“绿色精 灵杯” 目前绿杯菌属真菌全球 已知26种，国内已报道5种 ，其中小孢绿杯菌、绿杯菌 的长相仅凭肉眼很难区分。 它们属于腐生物种，偏爱在 杨树、栎树、桉树以及针叶 树等朽木上安家，美丽的深 蓝绿色让人沉醉，盘状的子 实体晶莹可爱，这是真菌的 繁殖器官，相当于果树的果 实。 清晨的树林，几滴露珠 不经意地跌落进它们的子实 体内，好似盛着琼浆玉液的 天青釉汝窑茶杯，美不胜收 ，又仿佛精灵到访。因此， 在英语中干脆将该属称 为“green elf cup(绿色精灵 杯)”。 更奇妙的是，人们发现 ，在它们生存的陈腐黑木上 ，届然渐渐有了蓝绿色。文 艺复兴时期的匠人们正是利 用了绿杯菌染色的木头，在 细木镶嵌的艺术呈现上有了 新的突破，并创作了不少经 典之作。 如果对拉丁文有了解， 即便只看到名字，你也会知 道它们有“染色”的神奇功能 。比如小孢绿杯菌 (C.aeruginascens)拉丁文中 的“aerug”意为蓝绿或者绿 色，“ascens”意为变化，合 起来的意思就是“变成绿色” 。 它们为什么拥有染色的 魔力？秘密就在于它们可以 产生盘菌木素，正是这种蓝 绿色的物质让木材的颜色发 生了变化。 随着科技的不断进步， 人们也解锁了盘菌木素更多 的秘密，对它的应用越来越 广泛，甚至涉及半导体和太 阳能电池等领域。 猴头菇 上过广告，进过超市， 你一定没想到我长这样 不管你爱吃哪种食用菌 ，就知名度而言，“明星菌” 非猴头菇莫属。不过，尽管 家喻户晓，见过新鲜猴头菇 的人却不多，它是我们“最 熟悉的陌生菌”。 一般我们食用的部分是 猴头菇的子实体，状似猴头 ，白中带黄。与大多数从土 里冒出来的菌子不同，猴头 菇更像木耳类，长在腐烂的 倒木上。猴头菇有“素中荤” 之称，是名贵食材。此外， 近些年猴头菇被发现含有多 种生物活性成分，有较高的 药用价值，颇受市场追捧。 野生猴头菇资源有限， 已被《中国生物多样性红色 名录》列为易危真菌。不过 ，随着猴头菇人工栽培技术 日趋成熟，人工种植的猴头 菇产量已经基本满足了人们 的需求。那么，野生猴头菇 与人工种植的猴头菇有多大 的差别呢？ 菌类是通过分解其他有 机物来进行生长和繁殖的， 自身的营养价值和药用价值 取决于寄生物或培养基的因 素。因此，只要种植得宜， 野生猴头菇和人工种植的猴 头菇在营养成分上基本没有 什么区别，不必盲目迷信野 生猴头菇的功效。 凸顶红黄鹅膏菌 美艳的蘑菇都有毒？我 恐怕无法认同 凸顶红黄鹅膏菌夏季生 于常绿阔叶林中地上，国内 主要分布在云南南部等亚热 带地区。过去因为与红黄鹅 膏菌相似，一度被定名为红 黄鹅膏菌。 它的长相非常可爱：幼 时被一个白色“蛋壳”包裹， 以避免昆虫等侵食。到了夏 季，菇体“破壳而出”。鲜艳 的橘红色菌盖松弛地搭在粉 嫩的菌柄上。 目前全球已知真菌约15 万种，云南可见的真菌品种 数量就占全球近10％的比例 ，更有多种特有真菌。坐拥 如此丰富的真菌资源，云南 人怎么会放过吃菌子这件事 。然而每年夏季，伴随着云 南人吃菌狂欢的，还有菌子 中毒事件。有人戏谑，云南 人是用生命吃菌子，每个云 南人都有一个因吃菌子而中 毒的朋友。 江湖上流传最广的一个 认知就是：越鲜艳越有毒。 这是真理吗？如果仅凭 常识来判断，你敢食用凸顶 红黄鹅膏菌吗？ 据统计，在所有的蘑菇 中毒死亡案例中，近90％的 罪魁祸首都是外表朴素的剧 毒鹅膏菌——臭名昭著的“ 致命天使”鳞柄白毒鹅膏菌 ，食用后死亡率高达95％以 上的致命鹅膏菌、灰花纹鹅 膏菌，看起来都是纯洁无害 的白色或低调的灰白色，但 它们含有的环肽类毒素可引 起神经中毒、急性肝损害、 肾损害。 而与它们同属一个大家 族的凸顶红黄鹅膏菌不仅无 毒，还相当美味！ 所以有没有毒，和颜色 没有关系。食用野生菌有风 险，最好只吃自己熟知的野 生菌！ P3-7