守艺旌德

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内容简介

早就听说旌阳镇新桥有 家手工食品加工厂，生产手 工月饼、糖枣、威条、芝麻 糖、花生糖、顶市酥等。进 入冬月，我们相约咸条加工 时去采访一下。一个周末的 上午，我们驱车前往新桥社 区，找到处在小巷里的孙鑫 平家。他家的食品厂，我们 非常乐意称它为手工作坊。 因为这样说不仅贴切，还有 手工情感在里面。食品作坊 设在一间类似于厨房的空间 里，但不同于一般的家庭厨 房，它是专为食品加工量身 定做的。西头是一个用尺厚 的木板做的2米宽、4米长齐 腰高的大案板，那个案板露 在外面的木板看上去包浆满 满，想必很有年头了。相隔 一米还有一个稍薄点的案板 ，东头是一个老式家常柴灶 ，整个作坊整洁有序。 我们到的时候，作坊内 正忙得热火朝天。孙鑫平正 在用两根一米多长的擀面杖 擀面，他妻子在灶台一口热 油锅前拿着大笊篱炸咸条， 竹篓里放着刚炸好的咸条， 我们在门外闻到的香脆味就 源白这里，进到屋里人就掉 进了香脆的空气里。跟主人 打过招呼，我们的手就不由 自主地伸向竹篓里刚炸出的 黄脆脆的咸条，拿一两条放 进嘴里一咀，那种酥脆面香 顷刻问盈满口腔。那是一种 久违的香味，是尘封在岁月 深处的味道。说它是年的味 道、儿时的味道、乡村的味 道，都恰当，就看你有着怎 样的阅历。总之，尝到这一 口，我们心都要融化一般， 似乎时间又把自己拉回到了 童年。 孙鑫平边擀面边和我们 聊有关咸条的话题。20世纪 80年代他在县食品厂当学徒 时，从车间主任师傅那里学 会了各种食品的加工手艺。