儿童长高补脑营养食谱

作者简介

蒲敏 健康管理师，母婴自媒体人，全网粉丝300W+。蒲敏老师一直致力于儿童营养餐研究，在微博、今日头条等网络平台开设营养问答及建议专栏，在婴幼儿健康饮食方面有深入的研究。 蒲敏老师希望将自己所学的营养学知识及使用的儿童营养喂养的经验分享给更多的爸妈，让他们能够轻松养育健康宝宝。

内容简介

P36 小米 随着物质生活条件的提升，人们饮食中粗粮所占的比例变得越来越低。其实适当吃些粗粮是有益的，而小米就是一个很好的选择。家长可以多做一些包含小米的饭，拓展孩子的食物种类，让其做到不偏食、不厌食。 营养分析 主要营养成分：小米含有碳水化合物、蛋白质、钙、铁、钾、维生素、烟酸等营养物质。 增高功效：小米有滋阴养血的功能，有助于预防儿童发育不良，同时还能够促进身体对各种营养素的吸收，防止身材矮小。 小米具有抑菌与预防儿童发育迟缓的作用：小米的抑菌作用，可以有效降低口腔中的细菌量，缓解精神倦怠，防治脚气病等。除此之外，小米还能够补养肝气，止虚汗，间接预防儿童发育迟缓。 小米具有清热、消渴的功效，能缓解孩子脾虚气弱、消化不良等症状，提升孩子消化系统的功能。 助长高吃法 食用量：每天食用100克左右小米即可，因其性凉，不宜多吃，可以搭配其他食材一同食用。 烹调方式：小米作为主食，一般采用蒸、煮的烹饪方式。 搭配指南：小米和山药搭配能够起到缓解疲劳、调理肠胃的作用；和鸡蛋搭配则能够促进蛋白质的吸收。 P43 妈妈常见疑问： 牛奶什么时间饮用合适 想要牛奶发挥出最大功效，最好在早上喝，喝前可吃一些面包、饼干等，促进吸收；如果想要牛奶发挥安神助眠的作用，可在睡前1小时喝。 挑选与储存 挑选 新鲜牛奶呈现乳白色或者略带微黄色，呈均匀的流体。也可将牛奶滴入清水中，如果化不开则为新鲜牛奶；反之，则表示不新鲜。 储存 牛奶应放在阴凉处储藏。牛奶打开后最好一次饮用完。如果未喝完则应拧紧瓶盖，放冰箱冷藏室内储存。 牛奶核桃粥 （适合年龄：1岁半以上的孩子） 原料： 大米50克，核桃仁10克，鲜牛奶300毫升。 做法： ①将大米淘洗干净，加适量水，煮沸。 ②放入核桃仁，中火熬煮30分钟。 ③倒入鲜牛奶，搅拌均匀，即可。 营养功效：牛奶是钙的最佳来源之一；核桃仁富含钙、磷、钾、磷脂等，二者搭配，营养丰富、全面。 虾肉奶汤羹 （适合年龄：1岁以上的孩子） 原料： 虾250克，胡萝卜、西蓝花各50克，牛奶、盐各适量。 做法： ①虾洗净，去壳，去虾线；胡萝卜洗净，切片；西蓝花洗净，掰小朵。 ②锅中水开后放入胡萝卜片、西蓝花，加盐调味，大火煮沸后，加入虾仁，再煮10分钟，关火加入牛奶搅匀，即可。 营养功效：牛奶含有儿童长高需要的多种营养素，如钙、蛋白质等；虾仁同样含有丰富的优质蛋白质。 P63 宝宝睡得好更聪明 有研究表明，婴儿在熟睡之后，脑部血液流量会明显增加，从而促进宝宝脑蛋白质的合成及智力的发育。因此，在保证营养供给的情况下，也要保证婴儿的睡眠时间，这样才能使宝宝大脑发育更好。 虾肉奶汤羹 原料：香蕉50克，胡萝卜50克，鸡蛋1个。 做法：①锅中放入鸡蛋煮熟，取蛋黄，备用。②香蕉去皮，切块；胡萝卜洗净，去皮，切块，蒸熟，备用。③将上述材料压成泥，加温开水调成糊状，放在锅中蒸2分钟，即可。 营养功效：蛋黄中的卵磷脂可增强宝宝机体代谢功能与免疫功能。 芝麻米糊 原料：大米100克，白芝麻60克。 做法：①平底锅中放入大米、白芝麻同炒至熟，碾碎。②锅中放入芝麻米粉，加水，大火煮沸，转小火熬煮成芝麻米糊，即可。 营养功效：白芝麻含有丰富的钙、蛋白质，克促进宝宝骨骼发育。 胡萝卜肉末羹 原料：胡萝卜100克，猪肉50克。 做法：①猪肉洗净，切成碎末，备用。②胡萝卜洗净，去皮，切块，放入料理机中搅成泥。③肉末放入胡萝卜泥中，搅拌均匀，上锅蒸熟，即可。 营养功效：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内转化为维生素A，可缓解眼疲劳、干涩。 P83 西红柿厚蛋烧 原料： 鸡蛋2个，西红柿150克，盐适量。 做法： ①鸡蛋打入碗中，加少许盐打成蛋液，备用。 ②西红柿洗净，切碎，与蛋液混合，搅匀待用。 ③油锅烧热，将蛋液均匀地铺一层在锅底，固定之后卷起，再倒入一层蛋液，凝固之后继续卷。重复上述步骤，至蛋饼卷好，即可。 营养功效： 茄汁虾 原料： 鲜虾200克，番茄酱、姜片、水淀粉、白糖、面粉、盐各适量。 做法： ①鲜虾洗净，剪去虾须与尖角，挑去虾线，放入面粉与盐抓匀。 ②油锅烧热，放入姜片煸炒后，放入裹上面粉的虾，小火炸至金黄，捞出，控油。 ②另起油锅，烧热，放入番茄酱、白糖、水淀粉、盐和适量水烧成浓汁，放入炸好的虾，翻炒均匀，即可。 营养功效：虾含有丰富的蛋白质、钙、镁，且肉质松软，易消化，是宝宝较为喜爱的一种食材。 P105 上汤娃娃菜 原料： 娃娃菜100克，姜片、鸡汤、盐各适量。 做法： ①娃娃菜洗净，切段。 ②油锅烧热，爆香姜片，加鸡汤煮开，下娃娃菜段煮熟，加盐调味，挑除姜片，即可。 营养功效：娃娃菜含有维生素C、胡萝卜素、B族维生素等营养成分，具有清热解毒、养胃生津的功效，搭配鸡汤食用，营养更加丰富。 蛏子炖肉 原料： 五花肉50克，豆腐200克，蛏子100克，酸菜20克，白糖、盐各适量。 做法： ①豆腐洗净，切条；酸菜洗净后沥干，切段备用。 ②洗净的五花肉切片；蛏子洗净，沸水汆烫后沥干。 ③油锅烧热，倒入豆腐条，两面煎黄。 ④另起油锅，爆香姜片，加入五花肉炒香，然后放入豆腐条、蛏子、酸菜段，加水炖煮15分钟左右，加白糖、盐调味，即可。 营养功效：蛏子含较多矿物质、维生素，适当食用可健脑益智，对海鲜过敏者慎食；豆腐能为孩子补充钙质。 P108 长高食谱 青春期的女孩可吃含高蛋白、适量脂肪及维生素的食物。男孩可多吃脂肪类食物，但每天的摄入量不可超过淀粉食物总量，另外，还应适当增加蛋白质、维生素、膳食纤维的摄入量。 海带黄豆猪蹄汤 原料：猪蹄块300克，水发黄豆50克，海带片40克，姜片20克，料酒、白醋、胡椒粉、盐各适量。 做法：①砂锅注水，放入姜片、黄豆、猪蹄块，煮沸。②放入海带片，淋入料酒、白醋，大火煮沸。③改小火煮1小时，至食材全部熟透，加盐，撒胡椒粉搅拌，煮至汤汁入味，即可。 营养功效：富含蛋白质与碘。 凉拌豌豆苗 原料：豌豆苗200克，红甜椒40克，蒜末、芝麻油、盐各适量。 做法：①红甜椒洗净，切成丝；豌豆苗洗净。②锅中放水烧开，加入豌豆苗，煮至断生，捞出，沥水装入大碗中。③碗中加入蒜末、红甜椒丝，最后放盐、芝麻油，拌匀，即可。 营养功效：豌豆苗具有助消化、利尿的作用。 彩椒拌腐竹 原料：水发腐竹200克，彩椒70克，蒜末、葱花、生抽、芝麻油、盐各适量。 做法：①彩椒洗净，切块；水发腐竹洗净，切段。②锅中放水烧开，加油、盐，倒入腐竹段、彩椒块，拌匀，煮至全部食材熟透，捞出放入大碗中。③大碗中加入葱花、蒜末、适量盐，再淋入生抽、芝麻油，拌匀，即可。 营养功效：腐竹含有丰富的钙质。 还在为不知给孩子做什么营养餐而烦恼吗？疑惑孩子为什么比同龄的矮吗？如何搭配食材才能营养全面促长高呢？吃什么对补脑益智有帮助？本书将为父母解答这些疑问，让孩子长高补脑在一餐一饭中实现。爸爸妈妈都希望自己的孩子身高、智力齐发展，那么就从每一餐开始吧！