享受吧早午餐/I厨房

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主菜 周末的狂欢 快节奏的生活使得人们每天匆匆忙忙地上班、下 班，吃饭更是匆匆忙忙，一份快餐便是全部，没有时 间细细品味，也没有时间讨论它好吃与否，更多的时 候，好像人们吃饭只是为了解决生存问题。而只有在 周末的时候，回到家里，关上门窗，走进属于自己的 世界，才能卸下所有的包袱。因此，周末的早午餐早 已超出了吃饭的范畴，而成了人们放松心情的一种方 式。 其实，“早午餐”出现的时间很早，和下午茶一 样，都是由有大量时间和精力的英国贵族所发明。在 100多年前的英国，越是有身份、有地位的人用早餐 的时间越晚，他们往往在清晨狩猎完成后，回到乡下 的庄园，一边享受迟到的早餐，一边或静静读书，或 互相聊天，并分享打猎的收获，一直到下午。可以看 出，从那时开始，早午餐就是一种休闲生活方式。 周末的时候，我们沉浸在自己的世界里，随意地 窝在角落里，可以不用勤奋，把自己变成一个“懒人 ”，在这时，我们可以选择忘记，忘记工作的压力， 忘记生活的烦恼，享受简单生活带来的快乐。然后， 约上三五好友，当然也可以是一个人，逛一趟超市， 在货架间尽情地选购自己所需的食材。人们总说，不 开心的时候逛街是最好的解决办法，在购物的时候， 似乎所有的烦恼都消失不见了。回到家之后，看着满 桌的食材，大家你一言、我一语讨论着我们该做什么 ，清洗食材、开火烹饪，我们沉浸在厨房的快乐中。 当一盘盘的美食端上桌之后，我们惊喜，原来我们也 能做出如此美味佳肴。 作为早午餐主角的主菜就成了必不可少的存在。 在中餐里，主菜一般是指热菜，多以各地的特色菜为 主。比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片，或是酱烧 鱼头、滑蛋虾仁、清蒸鲈鱼，亦或是红烧牛肉、麻婆 豆腐、梅干菜扣肉……人们用各种新鲜的食材，经过 巧手变换，呈现出丰盛的菜品，每道菜品都有其独特 的风味，因而受到人们的青睐。 随着我们生活节奏的不断加快，人们或许已经遗 忘逢年过节或宴请亲朋时的那种盛况，有时我们不妨 停下脚步，忘掉所有烦恼和琐事，随心所欲，任由自 己暂时的“任性”，跟随自己的心走，陶醉在菜香浓 浓的厨房里，容许自己远离尘嚣，掌控时间的遥控器 ，享受周末狂欢带来的疯狂。 震撼人心的力量：宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道经典菜品，也是一道流传很广的 菜品。最早是由清朝的山东巡抚、四川总督丁宝桢所 创，他喜欢吃鸡肉和花生仁。在山东任巡抚时把鲁菜 的“酱爆鸡丁”改为辣炒，同时加入花生仁，然后下 锅爆炒。后来他在任四川总督时，就把将这道菜推广 开来，因他被追封为“太子太保”，而“太子太保” 是宫保之一，后人为了纪念他，就把这道菜叫作“宫 保鸡丁”。 材料Ingredient 鸡胸肉120克 葱1根 蒜3瓣 干辣椒10克 熟花生仁10克 食用油适量 调料Seasoning 盐4克 白糖适量 花椒少许 酱油1小匙 米酒适量 白醋1小匙 水淀粉适量 香油适量 做法Recipe 1、鸡胸肉洗净，去骨、去皮后切丁，放入酱油 和水淀粉腌10分钟；葱洗净，切段；蒜切片；干辣椒 洗净切段，备用。 2、取一炒锅，锅烧热后，倒入适量食用油烧热 ，放入腌好的鸡胸肉丁炸熟捞起。 3、炒锅内留少许食用油，放入葱段、蒜片、干 辣椒段与花椒炒香，加入炸好的鸡胸肉丁与盐、白糖 、酱油、米酒、白醋拌炒均匀，起锅前放入熟花生仁 ，淋上香油拌匀即可。 小贴士Tips 鸡胸肉腌好后，可以直接炒制，也可以下锅炸制 ，根据个人口味决定。 宫保鸡丁口味偏甜，但糖的多少可根据个人口味 来调整。 P10－12