传统潮州菜制作技术（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）

作者简介

黄武营，实验师，餐饮业国家裁判员，中式烹饪比赛国家评委，广东烹饪名师，中式烹调师不错技师（潮菜），韩山师范学院旅游管理与烹饪学院实验室主任，担任了烹饪专业《食品雕刻》《烹饪基本功训练》《潮菜工艺实训教程》等课程的教学任务。 张旭，中式烹调师高级技师、注册高级酒店培训师，韩山师范学院烹饪与营养系专任教师。

内容简介