青山乱叠/青年作家文丛

作者简介

内容简介

苋菜忆 叶嘉莹自传《红蕖留梦 ——叶嘉莹谈诗忆往》，回 忆年轻时和同伴去北京西郊 ，见野地一种红色植物非常 漂亮，询问后得知这是雁来 红，秋天大雁迁徙的时候， 它就红了。后来读植物志， 叶嘉莹所见雁来红可能是野 生三色苋，而常见的苋菜别 名也叫雁来红，只是它的红 接近于褐紫，叶背尤艳。 苋菜是夏季极为常见的 菜，家家户户菜地里皆有一 畦。家乡吃苋菜通常伴随着 捞面，苋菜作为辅菜在面将 熟时放入，凉水捞面，淋以 蒜汁，再加些炒菜做浇头。 单独吃苋菜，平时做法是选 嫩尖嫩叶，沸水焯过后凉水 一激，用事先调好的蒜汁搅 拌均匀即可，苋叶细嫩，略 有涩感，吃起来清香爽口。 散文中谈吃，人之大欲 存焉。张爱玲在《谈吃与画 饼充饥》中认为，是受怀乡 症和童年回忆蛊惑，大都有 一个城市的特殊情调或浓厚 的乡土气息。这篇散文里她 列排了古今中外许多食物， 并叙述了自己在美国三藩市 偶遇苋菜的经历：“有一天 看到店铺外陈列的大把紫红 色的苋菜，不禁怦然心动， 但是炒苋菜没蒜，不值得一 炒。此地的蒜干姜瘪枣，又 没蒜味。在上海我跟我母亲 住的一个时期，每天到对街 我舅舅家去吃饭，带一碗菜 去。苋菜上市的季节，我总 是捧着一碗乌油油紫红夹墨 绿丝的苋菜，里面一颗颗肥 白的蒜瓣染成浅粉红。在天 光下过街，像捧着一盆常见 的不知名的西洋盆栽，小粉 红花，斑斑点点暗红苔绿相 同的锯齿边大尖叶子，朱翠 离披，不过这花不香，没有 热乎乎的苋菜香。”一碗苋 菜承载了故国旧雨之思，被