功能性食品与疾病预防

作者简介

李奇林，南方医科大学珠江医院教授、主任医师，国家科学技术奖评审专家、中国中西医结合灾害医学专业委员会副主任委员、中国毒理学会中毒与急救专业委员会副主任、广东省中西医结合学会灾害医学专业委员会主任委员、中华卫生应急杂志副总编，中国急救医学杂志常务编委。荣记部队3等功3次，获得全军科技进步成果奖3项，2011年获中国第二届中西结合贡献奖，2014年中国十一五灾害医学特别贡献奖。主编、副主编出版《全科急救学》等专著8部，发表学术论文126篇。 李小华，塔里木大学副教授。长期从事食品加工与功能性食品的教学与科研工作，在天然资源利用、特色功能性食品加工及其活性成分方面发表研究论文20余篇。主编、参编专业技术书籍8部。 于新，仲恺农业工程学院教授，博士生导师，广东省农产品加工及贮藏工程重点学科带头人。从事食品防腐保鲜理论及技术研究工作30年，主持国家自然科学基金项目4项、省部级科研项目11项。发表研究论文190余篇，出版专业技术书籍31部。在天然食品防腐剂、抗氧化剂的提取分离技术以及活性作用机理的研究方面取得了丰硕成果。创造性地开发利用花生粕、豆粕的改性技术，加工高蛋白、低脂肪、高纤维、无胆固醇的中老年食品，为企业获得丰厚经济效益。

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