滋味：食色里的红楼梦中人

作者简介

施珏，曾任上市公司高管，现为骆新书房董事长，《时尚芭莎》《罗博报告》等杂志撰稿人；走遍中国200多个城市，寻访了200多位非遗传承人，收藏了2000多件从明末到民国的古董服饰，是中国非物质文化遗产保护基金会发起人。

内容简介

林黛玉：气弱势微烟 火湮灭 《红楼梦》里的饮食 和每个人物的身份地位， 甚至性格都息息相关。曹 雪芹的厉害之处不只是草 蛇灰线、伏脉千里，而且 ，他的文章无处不用心， 要是放在现在，绝对是个 细节控。 黛玉是曹公笔下的女 一号，这个弱柳扶风的潇 湘妃子，仿佛不食人间烟 火，由于脾胃不好而身体 瘦弱。《红楼梦》第三十 五回写道，王夫人让人去 请姑娘们一起来吃饭，“ 请了半天，只有探春和惜 春两个人来，迎春身上不 耐烦，不吃饭；林黛玉自 不消说，平素十顿饭只好 吃五顿，众人也不着意了 ”。 黛玉日常吃的主食应 该以各色养生粥品为主。 黛玉先天肺气不足，头脑 又聪敏，心思又细腻，故 而日常思虑较多，容易悲 春伤秋，而伤及肺腑，肺 主金，肺金克肝木，肝木 克脾土，从中医的角度来 讲，养肺要从脾开始，粥 健脾养胃最佳，所以，以 喝粥来调养脾胃是黛玉日 常的饮食习惯。 《红楼梦》第五十三 回，“乌进孝红贴上贡物 曰‘玉田胭脂米二石’”。胭 脂米并非血糯米，也不是 红米，颜色深于普通红米 ，营养价值高于普通红米 。 只有贾府里最贵重的 主子们才有资格享用胭脂 米。而黛玉作为贾母的心 头肉，加上又有宿疾，日 常吃的滋养脾胃的胭脂米 粥，必定是由贾母亲赐。 第七十五回，鸳鸯指 那几样菜道：“这一碗是 1. 本书作者以《红楼梦》原著为经、以自身生活经历为纬，以全新的视角重评了《红楼梦》众金钗，剖析细腻、文字轻盈、可读性较强。 2. 从美食的角度来点评，可以说是另辟蹊径。作者本人是美食家，不仅懂美食，更懂得以食物阅人。书中的红楼人物性格、命运走向、人际关系，都通过一道道菜肴得以呈现。