从零开始做餐饮(精)

作者简介

宋宣 餐饮行业知名资讯媒体“掌柜*略”、餐饮行业培训教育机构“勺子课堂”创始人兼CEO。 通过精品原创内容挖掘中国餐饮行业不断变革背后的事件与规律，为百万餐饮人提供有参考价值的行业资讯及优质培训，与西贝、海底捞、真功夫、井格、德克士、肯德基、麦当劳、星巴克、巴奴、喜家德、乐凯撒、王品等餐饮企业有深度合作关系。

内容简介

创业之前，请先认清你自己 有一句话曾在创业圈中广泛传播：“如果你有梦 想，那么创业的痛苦就会少一点。”有人说“愿景” 这个词听起来离早期创业者十分遥远，也有人说梦想 *像给自己加油鼓劲的安慰剂，但创业这条路，越往 后走越能体会，早期的梦想恰恰是能够让你坚持下去 的动力。 西贝莜面村的创始人贾国龙说：“我的一切工作 都起源于我的人生召唤——让人们创造全新的可能性 ，实现一个原本无论如何都不会发生的未来。”无数 餐饮创业者的实践都证明了一个道理：从无到有经营 一个餐饮品牌，首先一定要有梦想，也就是所谓的初 心。 创业是一个漫长而艰辛的过程，越往后走，选择 越多，**也就越多，这时候坚持初心就变得异常重 要。因此，创业者在正式进入餐饮圈摸爬滚打之前， 请先问问自己开办一家餐厅的目的到底是什么。 人们在餐饮业中创业的目的有很多，可能是想赚 钱，可能是想实现自己曾经的梦，还可能仅仅是想放 松一下，换个环境……无论你*初是抱着怎样的心态 决定进行创业的，都必须明白一个逻辑：“任何不挣 钱的生意都是耍**。” 任正非曾说过一句话：“我每天想得*多的东西 不是把华为的生意做多大，而是三个字——活下去。 ”生存才是一个创业者真正需要思考的点，这一点应 用到餐饮行业同样适用。作为一个餐饮创业者，本质 上就是在“活”。如果能够活得*好，就会走得*远 。如果活得不好，就只能是谁疼谁知道。 一家企业能够为所在市场创造多少价值决定了企 业到底能不能挣到钱。所以，在进行餐饮创业之前首 先要衡量自己的心态怎么样、到底想做什么，这直接 决定了到*后会产生什么样的心态和逻辑。 衡量完自己的心态，接下来就要思考自己到底有 什么。没有任何一个创业者是真正白手起家的，或多 或少都拥有在相关领域的优势，包括金钱、人脉，甚 至是思维。作为一个创业者，一定在某个层面高于自 己的同行，才有可能成功。当下餐饮业的竞争，不单 纯是靠力气就能取胜的，一定是靠**的模式和丰富 的经验。所以，如果只是想开个店，通过自己的努力 获取一定的利益，餐饮店其实并不是*佳选择。 一个能够持续创造价值的商业模式，必须建立在 创始人具有一定能力的基础之上，并不是找到一群人 帮忙做就可以。如果创始人自己都做不好，怎么能带 领大家一起做好呢？所以，企业*早的冷启动基本上 就是靠一个人，也就是创始人，或者说就是正准备创 业的你。 因此，创业不能单纯依靠情怀。在开店之前，一 定要明确自己的优势，这些优势在创业过程中能够发 挥多大的作用，然后努力让这些优势的价值*大化。 中国的企业，大多是老板文化，老板能够做好往往代 表这个企业已经成功了一半。这也解释了为什么投资 人*看重的是人和模式。 在这里给所有想涉足餐饮业的人几点忠告。 1．千万不要一个人创业。没有人能一个人做完 所有的事情，特别是创业，一定是在各方力量的协助 下，*终做得*强、*大。没有分享心态，没有人共 同帮你承担责任，创业成功的概率就太低了。P6-8