食品混搭式创新：巧克力产品开发

作者简介

刘静，天旺食品工业有限公司，部门经理，曾任外企乔富企业有限公司复配厂负责人，并主建该厂，现任天旺公司技术总监，负责技术和质量管理。该作者从国营企业到外资企业、合资企业，从事食品产品研发及生产管理工作近二十年，尤其在糖果产品开发领域具有丰富的研发经验，在《中国糖果》杂志发表了多篇有影响力的文章，被评为该杂志优秀通讯员。对食品配方设计、生产工艺及生产管理有自己独到的认识和看法、体会。

内容简介

本书从产品设计的角度切入，介绍了28种巧克力产品的配方、工艺，具有以下特点： 1.理论与实践结合。书中阐述了混搭食品的设计理念和原理，结合具体产品的设计，给读者以全新的视野。 2.实用性强。侧重配方与工艺的介绍，按食品分类，每一类为一章，详细介绍配方与工艺，内容丰富、新颖。实操内容能够达到80%以上。 3.启发性强。本书不光介绍具体产品，更是通过设计思路的介绍及内容思维导图充分启迪读者的产品设计思维。