土耳其味儿

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一、地中海的馈赠 ——橄榄油的妙处 飞机降落在伊斯坦布尔的阿塔图尔克机场，走出 机场，伊斯坦布尔秋季早晨清冷的空气扑面而来。经 历了十个小时的飞行，、虽然享受了土耳其航空华丽 的飞机餐，但在舒展了因为长距离飞行而酸疼的腰肢 后，不由得仍然萌发了应该要吃点儿什么的欲望。 车辆沿着马尔马拉海一路飞驰，掠过了许多白色 的海边别墅。在即将抵达达达尼尔海峡轮渡口时，我 们走进了一家路边餐厅。餐厅雪白的墙上刷着古希腊 风格的壁画，洋溢着希波战争时期金戈铁马的气息， 预示着这家餐厅不一般的魅力。 在铺着雪白桌布的长桌旁落座后，土耳其侍者端 上的第一道菜是一盘蔬菜沙拉，绿油油的生菜，紫巍 巍的甘蓝，有趣的是，这盘蔬菜沙拉并没有抹上一条 条白色的沙拉酱。在品尝了一口寡淡无味的生菜后， 嘴里“淡出鸟来”的我们视线不由得被桌上的几个小 瓶子所吸引。 其中一个小瓶子里的液体发着透亮的绿色光泽， 揭开瓶盖，橄榄的清香四溢。啊！原来是橄榄油。 怀着尝试一下的心情，把橄榄油轻轻淋在蔬菜沙 拉上，绿色透亮的油体轻柔地张开“双臂”，将蔬菜 深情地拥入怀里，再用勺子轻轻搅拌，让橄榄油与蔬 菜来一次水乳交融的“合抱”。怀着忐忑的心情，把 经过橄榄油洗礼的蔬菜再度送人口中。 欸！这种独特的口感是怎么回事？！在齿颊间喷 薄而出的蔬菜汁液和橄榄油构成了绝妙的配搭，润滑 的油中和了生蔬菜带来的清冷感，自然融合出一种地 中海式的天然香味，从唇齿间自然地流泻出来。金圣 叹说：“花生米与豆腐干同食，有肉味儿。”而橄榄 油与生蔬菜同食，出人意料地，有海味儿。 车过了达达尼尔海峡，沿着爱琴海沿岸的公路一 侧，布满了绿油油的橄榄田，即便是秋季，温暖如春 的爱琴海边，橄榄的长势仍然喜人，满山遍野洋溢着 一种生命的气息。宝石蓝的海，翡翠绿的橄榄，这就 是从古希腊时代开始，这片土地上一直延续着的主色 调，红顶白房子点染其间，犹如一幅凡·高式的立体 画。 早在古希腊时代，橄榄就被认为是神灵的恩赐。 在希腊的雅典城，流传着这样一个建城故事：智慧女 神雅典娜和海神波赛冬争夺一处最新建造完成的都市 ，两人各显神通，赠送礼物给新城的居民，希望获得 城市守护神的殊荣。波赛冬先发制人，施展神力从海 中唤出了一辆四驾马车，车上站着的武士全身披挂金 光闪闪的铠甲，带有一种天然的威慑感，这是波赛冬 的礼物一战无不胜的战车。雅典娜则微微一笑，拿出 了一条橄榄枝，她赠送给了这个城市橄榄树。最终， 雅典娜那看似平淡无奇的礼物胜出了，这个城市便以 雅典娜的名字命名为“雅典”，并且以雅典娜为城市 的守护神，为她建造神庙。 这个神话被后人赋予了更多的含义：波赛冬的战 车象征战争，雅典娜的橄榄树象征和平，人类舍弃战 争而选择了和平。这个解读带有理想化的因素，古希 腊时代的雅典城邦几乎是希腊半岛一霸，无论如何也 表现不出热爱和平的样子。这个故事，不妨看作是历 史上最早的一次广告冠名权之争，雅典娜用自己出色 的客户定位和需求分析击败了波赛冬，获得了这次冠 名。P11-14