魔法蛋糕教科书

作者简介

荻田尚子：*本甜点研究专家，烘焙达人。大学毕业后，先后进入专业糕点学校和法国糕点店学习，担任过料理研究家石原洋子的助手。她在熟练掌握纯正法式糕点的知识和技术基础上，提倡在家也可以轻易制作的美味糕点的烘焙方法。著书量多，作品包括《I Love 马卡龙》《甜点新手零失败教室》《疗愈甜点幸福食光》《一手小幸福：可爱杯子蛋糕烘焙术》等。

内容简介

顶层是细软绵密的海绵状蛋糕，中层是入口即化的醇厚的奶油，底层是嫩滑柔软的布丁。咬一口在嘴里，不同的口感却呈现出统一的味道。**是你迄今为止从没品尝过的美味。 重点在于这不同口感的三层蛋糕，并不是一层一层分开制作，再重叠在一起的结果，而是像制作普通蛋糕那样，整体制作，烤好后自动分成三层。 这就是le gateau magique—“魔法蛋糕”。 它不需要特别的工具或材料，只使用制作普通蛋糕的材料，就可以制作成功。非要说不同，那就是下面这些： ①150℃低温烤制 一般的蛋糕大多使用180℃左右的温度。这个蛋糕使用150℃低温，35分钟左右，慢慢加热，让*中间的奶油层不***热。 ②不**混合打发的蛋清、蛋黄和面粉 一般的蛋糕大多是蛋黄和蛋清分开打发，*后搅拌在一起，再放入容器中烤制。这个蛋糕是蛋黄和蛋清不**混合，直接倒入容器中，让液体下沉，蛋清和稍微混合了一点儿蛋黄面粉的液体浮在上面，*上面是打发的蛋清。 ③隔水烤制，之后冷藏 隔水烤制经常用在乳酪蛋糕、布丁、舒芙蕾的烤制上。温柔地加热，让魔法蛋糕生成海绵一样的质地。再放入冰箱冷却，让中间的奶油层定型。 只要知道这些秘诀，再使用平常的工具、平常的材料，就可以马上制作出这款魔法蛋糕了。 本书将向大家介绍诞生于法国并深*大家欢迎的魔法蛋糕*简单、*美味的做法。 请大家亲手制作，品尝它的美味吧。

一、 起源于法国，好吃到令人尖叫的魔法蛋糕，一口尽享多种滋味。甜点控**。

二、 收录40余种魔法蛋糕烘焙方法，满足你所心动的一切口味，让你的味蕾获得大享*。

三、 超详尽的分步解析，实*性极强，就连烘焙新手也能轻松掌握。

四、图片精美，装帧雅致，适宜收藏。裸脊锁线装订，方便摊开展阅，艺术感十足。