好食光.一煲好汤喝出健康

作者简介

国内知名美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播 她的美食理念，分享她的美食生活。

内容简介

营养汤的妙处 蔬菜汤 蔬菜汤含有丰富的维生素和膳食纤维，能有效地调节新陈代谢，增强免疫力，为人体带来滋养。同时，蔬菜汤能够带来饱腹感，帮助减肥人群控制进餐量，是减肥人群的比较好的饮食选择之一。蔬菜汤味道清淡、营养丰富，而且制作过程比较快捷，特别适合上班族。 制作蔬菜汤时有以下几个注意事项： 1.食材放入的顺序有先后，要先放入比较耐煮的食材，如冬瓜、白菜等。 2.绿叶蔬菜最后放，如茼蒿，减少炖煮时间，更容易??口感和营养。 肉汤 肉汤富含蛋白质和矿物质等多种营养成分。它能够提供身体所需的能量，促进肌肉生长和修复，增强体力和耐力。此外，多喝肉汤还有助于维持皮肤的弹性和健康，改善关节灵活性。 制作肉汤时有以下几个注意事项： 1.熬制肉汤，要选择异味小、鲜味足、血污少的新鲜食材，对食材进行合理的搭配，尽量不要选择多种肉类同炖，或者多种味道较重的食材同炖。 2.熬制肉汤时，不要直接将冷肉放入沸水中，否则会导致肉类表面蛋白质凝固而难以溶解在汤中，从而影响汤的口感味道和营养价值。将肉与冷水同时放入锅中，大火煮沸后改为小火熬制，能够让肉中的营养物质更好地溶解到汤中，汤色更加清澈，味道更加香浓。 3.浓汤中的脂肪颗粒是汤色呈现奶白的原因，想要煮出浓汤并不难，一是加入脂肪量高一些的食材，如加入大棒骨，会帮助熬出汤色乳白的浓汤；二是调整火候，大火滚煮，让汤中的脂肪充分分解成更多的小脂肪颗粒，也可以帮助煮出浓汤。 白菜 性味归经 味甘，性平，归胃、大肠经 关键营养素 B 族维生素，维生素 C，钙，铁，磷，膳食纤维 主要功效 通利肠胃，养胃生津，除烦解渴，清热解毒 不宜人群 胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 不仅是属于冬天的味道 白菜豆腐汤 大白菜营养价值高，富含多种维生素，其中维生素C可增强免疫力。白菜中丰富的膳食纤维有促进肠胃蠕动的作用。 主料 白菜 100 克 | 豆腐 1 块 | 猪肉 30 克 辅料 橄榄油 1 茶匙 | 姜片 4 克 | 盐2克 烹饪秘籍 豆腐性寒，加点姜，可去豆腥味，去寒。 做法 1 白菜洗净，切成块状；豆腐切块；猪肉切片备用。 2 锅里放橄榄油烧热，放姜片，再放入猪肉片，大火翻炒至变色，放入白菜块继续翻炒几下。 3 加300毫升清水，盖上盖子，大火烧开，放入豆腐块，加盐，继续煮5分钟即可。 忙碌的工作节奏和不断攀升的生活压力，使得现代年轻人对快速、便捷且健康的饮食解决方案有着迫切需求。汤品因其营养丰富、制作简单、易于上手的特点，成为了一个理想的选择。本书精选了100多道营养汤品，通过精心策划的食材分类和详细的食材特点介绍，旨在为读者提供一种既能迅速上手又能滋补身心的饮食方式，从而满足年轻一代“佛系养生”的需求。除此之外，本书还细致讲解了煮汤的器具选择、火候掌握以及关键技巧，为读者提供了一站式的汤品烹饪指导，帮助读者摆脱传统厨房的繁琐，探索更加科学、简单的健康生活方式。