食品物性学（第三版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业

作者简介

李云飞 教授，博导，美国明尼苏达大学高级访问学者。曾任上海交通大学食品科学与工程系主任，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会食品科学与工程分委员会委员，上海市农业机械学会农产品贮藏与加工专业委员会主任，上海交通大学陆伯勋食品安全研究 中心副主任，上海市食品学会理事。国家级精品课程负责人，上海市教学名师奖，上海市育才奖，山东省泰山产业（传统产业创新类）领军人才。主持和参加国家自然科学基金项目7项，国家科技攻关项目6项，发明专利、发表软件著作权8项，发表学术论文100余篇，编写 教材及专著9本。

内容简介