向红丁糖尿病饮食:大字版

作者简介

主编简介 向红丁 北京协和医院糖尿病中心前主任、主任医师。医疗特长为内分泌专业，尤以糖尿病、甲状腺和男性生殖内分泌为专长，具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾多次参与国家及地方重大糖尿病研究项目。 副主编简介 张　晔 解放军总医院第八医学中心营养科前主任。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作第一线，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。多次参加国际、国内营养学专业学术会议。多次担任中央电视台《健康之路》、北京卫视《养生堂》等节目嘉宾。

内容简介

什么是血糖？如何自测 血糖是指血液中的葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的热量大部分来自血糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持各器官和组织的正常功能。 正确测量方法 首先注意血糖仪的各种提示信号，并保证操作前有充足的电量。然后调整好血糖仪代码，使之与试纸代码相同。每次自测时，都要确保试纸表面无受潮或受其他污染，切忌用手触摸试纸条表面。 采血前先用温水或中性肥皂洗净双手，反复揉搓准备采血的手指，直至血量丰富。然后用75%的酒精消毒指腹，待酒精挥发完后再扎手指。 将试纸插入血糖仪中，滴一滴饱满的血入试纸吸血槽中，等待结果即可。需要注意的是，将血吸到试纸上后不要再追加吸血，否则会导致测试结果不准确。 采血注意事项 采血部位要交替轮换，因长期刺扎一个地方，易形成瘢痕。 扎针时需要注意千万不要挤压采血的手指，因为太用力挤压手指可能会稀释血液，影响检测结果。 钙 促进胰岛素的正常分泌 控糖原理 负责传达“分泌胰岛素”的信息 钙有负责传达“分泌胰岛素”信息的作用，当血糖升高时，身体就需要胰岛素来进行调节，这时就需要钙来传达这个信息给胰腺，让它开始分泌胰岛素。因此，若人体缺乏钙质，就无法完成传达信息的功能，胰岛素的分泌就会失常，血糖值就会升高。 缺乏时的表现 骨质疏松、易骨折 驼背、身高降低 经常腰酸背痛、腿部抽筋 手足麻木、多汗多尿 记忆力和思维能力减退 出现神经衰弱和精神疾病 补充搭配红绿灯 维生素D+钙=促进钙吸收 蛋白质+钙=有助于钙吸收 可乐+钙=阻碍钙吸收利用 推荐摄入量 每日摄入800毫克 相当于牛奶747克 相当于虾皮80克 注：相当于牛奶747克，也就是说747克牛奶含有800毫克的钙（下同）。 钙剂选择 碳酸钙：胃酸分泌正常或偏多的成人宜选择碳酸钙，因为碳酸钙可以起到中和胃酸和补钙的双重作用，一举两得。 有机钙：胃酸分泌较少、患有胃病的人群宜选择有机钙，因为有机钙更利于肠胃吸收。 葡萄糖酸钙：幼儿、青少年宜选择葡萄糖酸钙，因为葡萄糖酸钙溶解度大，对胃的刺激小，且口感较好。 富含钙食物推荐TOP10 虾皮991 黑芝麻780 白芝麻620 泥鳅299 河蚌248 萝卜缨238 芥菜230 黑豆224 鲈鱼138 牛奶107 注：为每100克可食部含量，单位：毫克。 竹笋 控糖,促便 热??量 23千卡 推荐用量 每日50~100克为宜 控糖营养素 膳食纤维 为什么适宜吃 降低葡萄糖的吸收速度 竹笋富含膳食纤维，可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖缓慢上升。此外，竹笋还是低脂、低热量食物，有助于减肥。 人群须知 推荐人群：一般人群。 慎食人群：胃溃疡患者；尿路结石患者。 营养师支招 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去其清香味。 营养巧搭配 竹笋+猪肉 减少脂肪的吸收，有利于控制体重 竹笋+鸡肉 具有辅助调控血糖的功效 竹笋炒鸡丝 2人份 材料 鸡胸肉200克，竹笋150克，柿子椒、红彩椒各30克。 调料?葱段、姜片各5克，料酒、水淀粉、盐、酱油各适量。 做法 1 鸡胸肉洗净，切丝，加盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌渍待用；竹笋去老皮，洗净，切丝，焯水；红彩椒、柿子椒去蒂除子，洗净，切丝。 2 油锅烧热，爆香葱段、姜片，放入鸡丝炒散，加竹笋丝、柿子椒丝、红彩椒丝炒熟，加盐炒匀即可。 总热量329千卡 糖类9.7克 蛋白质53.6克 脂肪9.3克 糖尿病并发高血压饮食 糖尿病并发高血压的饮食 多摄入高膳食纤维的食物 膳食纤维不被小肠消化吸收，还能延缓糖和脂肪的吸收。每日摄入300～500克的新鲜蔬菜可满足人体需要 补充钙质 钙能刺激胰岛素的分泌，还能降血压，每日应摄入800毫克。奶类及奶制品含钙量较高，还可适当补充钙剂 补充优质蛋白质 优质蛋白质可降低血压、防止脑卒中发作。优质蛋白质来源有牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品等 多摄入富含维生素C的食物 多摄入富含维生素C的食物，可使血液流通顺畅，降低血压。富含维生素C的食物有新鲜蔬果等 摄入过量食盐 食盐摄入过多会升高血糖及血压，糖尿病并发高血压患者每日摄入食盐以3～5克为宜 高热量饮食 每日摄入和消耗的热量应平衡，一般情况下，轻体力劳动者的日需热量为男性2250千卡，女性1800千卡 过量摄入碳水化合物 过量摄入碳水化合物，易使血糖失去控制，糖尿病并发高血压患者每日摄入碳水化合物应占总热量的50%～65% 高脂饮食 每日食用油的摄入量不应超过25克，否则不利于血糖和血压的控制，应以植物油为主 嗜 本书是《向红丁糖尿病饮食宜忌》升级版，其特点是针对人群进行了改版，“大字版”更适合现在人的阅读形式。全书从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食要点，包括营养素补充、日常饮食方案、有效的中药、糖尿病并发症饮食等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食。图解版，纯干货，易操作，效果好，是一本适合送长辈的糖尿病饮食书。