灌南味道——印烙在民俗里的舌尖记忆

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灌南县位于连云港市东 南部，古称“海西县”“朐县” “朐山县”。地处灌南县东北 、东临黄海的堆沟港，古往 今来是连云港对外贸易港口 的组成部分。堆沟港和其毗 邻的黄海是境内淡水渔业和 海洋捕捞的天然渔场。 夏、商、周时期，灌南 一带为古徐州的属地；春秋 、战国时期，先属鲁国，后 属楚国。其烹饪历史可上溯 至商朝，成熟于汉。公元前 221年，秦始皇统一六国， 分天下为三十六郡，设东海 郡（今连云港一带），灌南 当时隶属东海郡的朐县。 古时，灌南及周边地区 被称为“东夷”。据《后汉书 ·东夷列传》记载，东夷又 称“人方”“夷方”，是先秦时 代生活在黄、泗、淮河流域 各部族的总称。说起当地的 饮食文化，应从生活在该地 区的人类的生存活动开始。 1979年1月12日，考古人 员在古朐山县境内的锦屏山 桃花涧发掘出以石英石为主 要原料的旧石器100余件。 经专家鉴定，古朐山县的桃 花涧一带是我国东部沿海地 区唯一有明确层位关系的旧 石器时代遗址，这证明四五 万年前就有人类在此繁衍生 息。此外，距今约’7000年 的海州锦屏山将军崖石刻的 稻穗、麦穗图案，距今 6500多年的灌云大伊山石 棺墓遗址，距今约5000年 的海州中云乡藤花落遗址， 距今2000多年的灌南境内 的多处汉文化遗址，都表明 灌南是古朐山县的一部分， 有着博大精深的文化与辉煌 灿烂的历史。 西汉太初四年（公元前 101年），汉武帝下诏封贰 师将军李广利为“海西侯”， 置海西侯国。灌南全境及周 边的一些地方为其领地，即