味觉密码 香料的作用、使用与保存

作者简介

本书的作者木岛正树来自日本香料精品店L’épice et épice 。L’épice et épice 在建店之处，商品只有日本常见的盐和辣椒，发展至今已搜罗了全球120多种颜色各异的香料。除了香料以外，店中还有店主从全球淘来的美食，如法国和意大利的橄榄油、薰衣草巧克力等。截止到目前，L’épice et épice 在日本有五家门店，深受香料爱好者的喜爱。如果是不知道如何选择的顾客，店内的资深的员工会为其提供咨询服务。木岛正树正是凭借多年经营L’épice et épice 的经验，将各种常用香料的作用、使用与保存一一整理，汇编成本书。

内容简介

日本香料精品店L’épice et épice 精心总结的香料使用窍门 一小撮香料就可以让菜肴的味道发生改变， 掌握香料的使用要点， 让使用香料的过程变得更加得心应手， 利用香料更好地引出食材的美味， 创造出属于自己的\"原创\"风味。