中华菜论

作者简介

赵荣光，亚洲食学论坛主席，中国饮食文化研究所所长、二级教授。从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，食学领域的国际知名学者。中国烹饪高等教育理论与教材主要建构者，多个食主题博物馆首席策展人，为世界 非物质文化遗产饮食领域的研究填补了多项空白。已出版食学专著10余部、学术论文近400篇，界定了300多个食学术语，海内外食学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”，被国际食学界公认为“中华饮食文化的对外代言人”，倡导和推动“中华餐桌文明”20余年。

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