门头战略(低成本引爆餐饮旺铺)(精)

作者简介

余奕宏 门头战略开创者 未来食餐饮战略规划始人 一句“不换门头，就换老板”，唤醒无数餐饮企业重新认识门头，重视门头。指导近千家餐饮企业打造吸金门头，制定全新的品牌竞争战略。服务客户包括西贝莜面村、眉州东坡、九毛九、老娘舅、同庆楼等。

内容简介

01 残酷较量下门店竞争的变化 1.互联网下半场，平台成为利润收割机 美团点评创始人王兴于2017年频频提出互联网竞争已 到下半场，随之就大幅地提高了平台的各种费用和佣金。 笔者的观点是，互联网上半场的人口红利、流量红利消失 ，阿里巴巴、京东、饿了么、美团等超级平台形成，寡头 垄断时代来临，补贴时代结束，各大平台全面进入利润收 割期。饿了么、美团外卖的佣金抽成，从最初的8%现已上 长升到25%以上，对于绝大多数拥有门店的企业而言，等于 又多了一个固定抽税的“二房东”。 很多人抱怨，马云让天下没有难做的生意，结果却是 让大家的生意越来越难做。事实上是很多老板没有看到生 意的本质就是流量（用户）之争。 谁掌握流量（用户），谁就拥有话语权。 在平台建立初期，平台需要众多线下商家，尤其是知 名品牌商家进入，以帮助平台吸引和留住用户，因此不得 不采取双向补贴政策。在这个阶段，对于消费者和商家而 言，都是最佳的平台介入期，又称之为“薅羊毛”阶段， 谁越早进入，谁就能越早得到平台的巨额补贴红利。 随着超级平台形成，双寡头或者单寡头平台格局建立 。如做电商的阿里巴巴、京东，做酒店机票的携程、美团 酒店，做外卖的饿了么、美团外卖。当美团合并大众点评 成为美团点评时，互联网平台就进入利润收割期，它们可 以不用开一家店，就可以凭借海量用户，也就是流量和数 据，收取“进门费，买路钱”；对于门店来说，这就是互 联网平台竞争的下半场。 天下没有白吃的午餐，没有白给的补贴。如今，地主 家也没有余粮了，收租子的时代全而到来! 2.互联网下半场，巨头纷纷进攻门店 2016年10月13日，马云在云栖大会上率先提出“新零 售”；紧接着就推出全新的线上线下一体的生鲜超市“盒 马鲜生”；2018年3月又在上海试点了“筷马热食”；京东 跟着推出“7FRESH”，扬言未来要开到100万家京东便利店 ；苏宁易购又反攻到线下，不惜巨额亏损也要开出数千家 “苏宁小店”；据说小米公司也在谋划与“餐饮”相关的 新业态。各位门店的老板，通过巨头的动作，你们看到了 什么？ 笔者作为多年的营销人和市场观察者，深深地为门店 经营者担忧。俗话说“无利不起早”，这些市值千亿、万 亿的互联网巨头之所以从线上进攻到线下，是因为线上（ 移动互联网）红利消失，它们发现线下才是流量价值洼地 ，因为人总要在线下吃饭、娱乐，于是它们不惜代价也要 强攻到线下。 线上的单个获客成本已经达到数十元，甚至数百元， 当互联网巨头们发现门店（尤其是餐饮业）的获客成本不 足十元时，简直就是发现了另一个“阿里巴巴”。 从表面上看，电商似乎已经统治了一、二线城市消费 者的购买行为；但是冷静地看数据就会发现，电商其实只 占中国消费品零售业总额的10%，某些品类比较高，也就才 20%左右。中国消费品零售业依旧被传统零售占据着80%～ 90%的市场，所以纯线上肯定是有局限的。这也就是小米公 司、阿里巴巴和京东开始进军线下的根本原因。 从此，你的竞争对手不再是隔壁老王，而是这些来势 凶猛的巨无霸。所有的线下生意都会被巨头重新定义、重 新改造。线下老板，你准备好应战了吗？ P5-7 门头是餐饮店重要的流量入口 门头是餐饮店竞争的品牌阵地 门头是餐饮店的金字招牌，是企业的使命愿景 本书告诉你： 如何打造吸金门头，引爆旺铺！一旺解千愁！ 如何创立差异化优势，借助九大红利，区域称王！