烹饪基本功训练教程(十三五普通高等教育本科部委级规划教材)

作者简介

自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。

内容简介