食品安全与卫生学（第二版）（高等学校专业教材）

作者简介

黄h。博士，副教授。上海市一流课程“食品安全与卫生学”主讲教师。主要研究领域：食品安全检测、食品安全风险评估及人群营养。参与国家及上海自然科学基金项目多项，完成科研、教学改革项目十余项，主编教材2部，发表学术论文二十余篇。 白晨：博士，教授，上海商学院食品质量与安全专业负责人。上海市一流课程“食品安全与卫生学”负责人。日本东北大学博士。先后就职于日本国立食品综合研究所、复旦大学、上海商学院。主要研究领域：食品化学、营养学及食品安全学。完成多项国家自然科学基金 等国家级科学研究项目，为多家食品企业的新产品开发提供研发及营销策划支持。

内容简介