饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相

作者简介

蒂姆？斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界*丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用*多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会**研究者奖，也是英国**健康研究所**研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。 李超群，英国利兹大学应用翻译专业硕士，华中科技大学同济医学院本科毕业，曾任英语教师、杂志编辑，现为自由译者。

内容简介

引言 健康危机 *** 2014年，全美有超过2000万肥胖儿童，这一比例在三十年的时间增长了2倍。甚至婴儿也正以令人吃惊的速度变得越来越胖。很显然，这不能用婴儿没有决心和毅力，或者他们吃了不该吃的食物来解释。其他**也不甘落后：英国有2/3的成年人超重或说肥胖；墨西哥人在这方面是世界**，儿童和成人肥胖率都超过了美国；三十年里中国和印度的肥胖率增长了2倍，现在两国有超过1亿的肥胖人口；普遍被认为国民较苗条的**，像*本、韩国和法国，也有超过1/10 的儿童被划为肥胖。 尽管有些情况下肥胖被认定为法定残疾，但人们并没有将其定义为疾病，然而它同样造成致命的后果。肥胖造成数十亿英镑的医疗开支，带来的主要健康问题是糖尿病 ：**约 3 亿人患有糖尿病，这一数字仍以每年2%的速度在增长—是人口增长率的2倍。在诸如马来西亚和中东海湾各国等地，有几乎半数的人患有糖尿病。按现在的趋势发展下去，到2030年，英国美国会再有7600万人被诊断为肥胖，导致肥胖总人数占人口的一半。这意味着会增加数百万心脏病、糖尿病、中风和关节炎患者。纳税人将为天文数字的账单买单，而**官员和医生却告诉我们，他们知道问题的症结在哪：人们吃得太多。 那为什么在博茨瓦纳和南非这样一些发展中**，肥胖人数也出现了**式增长？三十年前我们预测因为食物短缺，这些地方会出现大规模的饥荒，而现在却有半数的女性被诊断为肥胖。 我**次碰到肥胖引发**后果的情况是在上世纪80年代。当时我在位于比利时的**肥胖治疗中心当实习医生。一开始我和医生同事开玩笑，把这里叫**减肥中心。我收治的**个病人改变了我的看法。她因为肺栓塞在家里昏倒，被消防队员送到了医院。体重260千克的她无法乘坐救护车，消防队员不得不动用绞车将她从窗户运出来送到医院。她只有35岁，可大量的垃圾食品和碳酸饮料使得她因为肥胖困在家里多年，无法出门，越来越胖，直到身体崩溃。尽管在医院治疗的过程中她减掉了100千克的体重，但是一系列严重的糖尿病、关节炎和心脏病等疾病仍然威胁着她的健康。两年后，她死于心脏和肾脏衰竭。 那是1984年，当时肥胖还很少见，亲眼目睹肥胖对一个真真切切的人的健康的影响，**改变了我对肥胖和其后果的看法。这样令人忧心的事情现在很常见，之前在威尔士的阿伯德尔，人们不得不拆毁一面墙，来把一名体重56英石（约356千克）的少女从家里救出来。 【专业全面，打破偏见】 拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者，为读者介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案，一书在手，熟悉饮食的方方面面，并对饮食及健康问题知其所以然，拒绝人云亦云、盲目跟风，解放被“减肥道德”绑架的你； 【授人以渔，“荟萃分析”各种健康类写作的写作】 健康领域的读物繁多芜杂，结论众说纷纭，读者何去何从？作者展示了横断面分析、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、论文荟萃分析等等方法下的结论，评价其可信度，给予读者自己筛选信息的意识和方法，面对各种健康类内容的写作时不再迷惘； 【现身说法的拼劲，惊奇案例的启迪】 “科学家的身边人往往难逃为科学精神辐射的命运”，作者不但不放过自己，也拉着自己的儿子乃至实验室的同事一起做饮食试验，吃/不吃特定食物，控制口腹之欲，检测便样，汇报主观感受，行事极客，非常之拼；而作者接触的他人案例——300多公斤的女士，发育差别很大的同卵双胞胎姐妹，只吃批萨却无比健康的男子……蔚为大观之余，更刺激或启发作者不断深思，相信也能启发读者你！