美丽四川/美丽中国

作者简介

张妙弟，男，汉族，中共党员，上海浦东人氏，1944年12月生人。 毕业于北京大学地理学系，硕士学位。北京联合大学教授，北京市哲学社会科学研究基地——北京学研究基地首席专家，北京市文史研究馆馆员，北京地理学会副理事长，北京当代史研究会副会长，北京社科联常务理事。享受政府特殊津贴。 曾任北京大学地理学系自然地理学教研室副主任，北京联合大学城市与区域科学系系主任，北京联合大学教务长、校长。北京地理学会副理事长兼秘书长，中国地理学会理事，北京大学风景名胜研究中心特聘研究员，政协北京市委员会委员、文史资料委员会副主任、文史和学习委员会特邀委员。 主要研究领域：自然地理学、人文地理学、北京文化与北京学。主持或作为主要成员参与国家和省部级以上研究项目二十多项。曾获国家林业部科技进步一等奖、国家建设部科技进步一等奖以及中科院、北京市、新疆维吾尔自治区等各类奖励多项。

内容简介

绚丽多彩的民俗与文化 四川是我国民族种类最多的省份之一，自有史记 载以来，就有几十个民族先后在此繁衍生息。几千年 以来，众多的少数民族与汉族人民交融并合，在川蜀 大地上催生出绚丽多彩的民俗与文化，如民族节庆、 美食文化、茶文化、酒文化与曲艺文化等。 多民族聚集的四川有许多极具民族风情的节日。 彝族火把节是凉山彝族最盛大的传统节日；康定转山 会是藏族的传统节日；每年的黄龙庙会引来方圆数百 里的藏、羌、回、汉各族人民欢聚一堂，载歌载舞欢 乐无限。此外还有热闹非凡的“成都花会”、“自贡 灯会”、“都江堰放水节”、“乐山龙舟节”、“龙 池冰雪节”、“米亚罗红叶节”、“广元女儿节”、 “望丛赛歌会”、“南充丝绸节”等民俗节庆。 川菜是我国著名的八大菜系之一，具有百菜百味 、善用麻辣的特点。比如鱼香味菜肴常用泡红辣椒， 家常味菜肴常用四川特产郫县豆瓣，宫保鸡丁、。陈 皮鸡等常用干辣椒，麻婆豆腐则将郫县豆瓣和辣椒粉 同时合用。其他比较有名的特色菜肴还有水煮肉片、 鱼香肉丝、毛血旺、水煮鱼、火爆肥肠等，也均以麻 辣为主。此外，川菜里的火锅与风味小吃很受大众欢 迎。红汤火锅在四川最为流行，红汤火锅突出辣与麻 ，却具有辣而不燥、麻而不烈的特点。川味小吃多用 米、面、杂粮制作而成，模样精巧，调味讲究，常见 的有龙抄手、钟水饺、担担面、川北凉粉、珍珠丸子 等。 四川人喜欢饮酒。早在新石器时代，川蜀先民们 便酿制出了世界上最早的粮食酒。唐代又出现了中国 酿酒史上最早的蒸馏酒剑南春。现在，四川出品有泸 州老窖特曲、宜宾五粮液、绵竹剑南春、全兴大曲、 郎酒、沱牌曲酒，这六大品牌白酒几乎占了全国名酒 的40％，在全球市场上享有很高的声誉，在国内市场 上更是占据了高端地位。 饮茶习惯是巴蜀文化中的重要内容。早在蜀古国 时期，饮茶就已成为蜀居民生活的重要内容。汉朝时 ，他们喜欢把茶与花椒树叶一起烹煮。唐朝时则加入 葱、姜、陈皮、薄荷等调料一起烹茶。宋朝时，他们 开始重视茶叶自带的清香，逐渐排斥在茶叶中加入其 他调料。明朝时，则开始了真正意义上的泡茶。四川 人喝茶喜欢摆龙门阵，有时在茶馆，有时在巷口，有 时在庭院，一张矮桌、几把竹椅、一壶清茶、几句闲 话，便足以打发一下午的慵懒时光。 四川人的聊资甚多，最喜闻乐见的是当地的戏曲 流派。川剧包括昆曲、高腔、胡琴、弹戏和灯戏五大 声腔，主要角色有生、旦、净、末、丑等，其语言活 泼幽默，具有浓郁的地方特色，常见于舞台的剧目多 达数百种，“变脸”、“味火”、“水袖”、“藏刀 ”等绝技独树一帜，最令人称绝的当数变脸。变脸源 于传统剧目《归正楼》，该戏表现贝戎在被官兵追捕 时，用变脸绝招巧妙脱身。早先，饰演贝戎的演员戴 着纸壳面具上场，后来把草纸绘成的几张脸谱依次粘 贴在脸上，表演时现场会使用烟火或折扇快速遮挡一 下，而后层层揭去。变脸脸谱多为三张，有些艺人技 高一筹，将脸谱增至九张，表演时依然动作利索不露 破绽。 灿烂的巴蜀文化令人无限向往，它糅合了各民族 之所长，撷取了长江黄河两大流域文明之精华，与钟 灵毓秀的自然山水相互辉映，形成了绚美迷人的川蜀 风情。任谁踏上这片古老的土地，都不能不为之沉醉 。 P24-25