咖啡美味手帖

咖啡美味手帖
作者: 编者:日本世界文化社|责编:戴铮|绘画:谭媛媛
出版社: 文汇
原售价: 88.00
折扣价: 52.00
折扣购买: 咖啡美味手帖
ISBN: 9787549636983

作者简介

日本株式会社世界文化社成立于1946年,是一家专注于出版生活实用类图书和生活美学类图书的知名出版社,拥有专业的采编、摄影、制作团队,编辑出版过多种生活类经典图书。

内容简介

每天,都想品尝一杯真正美味的咖啡 咖啡豆、优质店铺、邂逅烘焙高手、器具与萃取之道……享受咖啡之乐的无数种可能。 品尝一杯真正美味的咖啡。一旦体验过那种香气、口感、味道与袅袅余韵,便不由得想要了解更多、品尝更多。每一杯咖啡,都经历了无数道工序和无数人的手才与你相遇。在原产国的农场,咖啡豆要历经培育种植、收获、精制、筛选、品质管理、运输与储藏等诸多工序才得以制成,之后还要在咖啡店里经过烘焙与萃取,才成为您杯中的美味。而所谓“好的咖啡”,是那些从事咖啡生产的人们借助独有的方法与经营哲学,秉承将每道工序都做到尽善尽美的理念,力求创造出口味的所有热情和努力的结晶。 2000年前后,精品咖啡 (Specialty Coffee)风靡全球。所谓精品咖啡,主要指包括以下特点的高品质咖啡 :如明确的产地可追溯性、在杯评测试中获得广泛认可的香味、所属产地和品种独有的突出特点、较低的缺陷豆比例,等等。2003年日本精品咖啡协会 (SCAJ)成立以来,一直致力于推动高品质咖啡在日本的普及和相关知识技术的传播,并希望借此培育日本的“咖啡文化”。 如今,日本不仅从全球进口品质的咖啡豆,还诞生了许多优秀的咖啡与咖啡豆专营店、咖啡烘焙达人。前往自己喜爱的咖啡店,一面与店员谈天说地,一边选购咖啡豆或寻找自己心仪的口味,俨然已成为人们新的生活乐趣。而即便您身边尚未开设这样的店铺,仍可以通过邮购的方式来挑选全国各地名店出产的咖啡豆。在本书中,我们将向您介绍咖啡巴赫(Café Bach)、堀口咖啡、丸山咖啡等引领世界精品咖啡潮流的知名店铺。 买到优质的咖啡豆之后,谁不想迫不及待地亲自开始动手研磨和冲泡呢?然而,应该使用什么样的冲泡器具、需要研磨成多大的颗粒才为适宜?又该如何确定咖啡粉的用量、加水量、冲泡时间和冲泡量呢?哪一种储藏方法才能保持咖啡豆的新鲜度呢……咖啡的世界深邃奥妙,享受咖啡之乐的方式也无穷无尽。每天来上一杯真正美味的咖啡,会让心灵变得丰富起来,而平淡的每一天,也仿佛散发出熠熠的光彩。 解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡 一目了然,洞察咖啡豆的产地溯源与各大名店的烘焙火候 亲身品尝感受,帮您了解咖啡口味和香气的奥妙 咖啡巴赫 (Café Bach) 秘传的美味手冲咖啡调制要义 堀口咖啡教您如何挑选、研磨、储存咖啡豆 丸山咖啡为您讲解金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀 为您推荐咖啡巴赫、堀口咖啡、丸山咖啡的招牌组合咖啡 为您介绍全日本 59 家精品咖啡店及其单品咖啡、组合咖啡 干货满满的专栏,让您爱上咖啡 详细介绍三家名店提供的中南美、中东、非洲、亚洲、大洋洲各地出产的单品咖啡。