筑地鱼道

作者简介

栗原友 TOMO KURIHARA，日本美食家，于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友：连大人也爱吃的婴儿辅食》（日本扶桑社）。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。

内容简介

筑地市场，占地23万平方米，每天诞生1600吨海产品，消耗180吨冰块， 24小时不停歇。这里是全日本的厨房和胃。作为游客，你或许听过这个名字，或许已经光临了几次筑地的寿司店。但距离懂得筑地的精髓——鱼，还隔着厚厚的障碍。即便是身为美食作家的栗原友，对鱼也是一知半解。为了更懂鱼，她来到了筑地市场的“齐藤水产”工作，不是蜻蜓点水式的体验生活，而是作为正式员工，起早贪黑，在这里工作了三年。在这三年里，她一直在朝日新闻网站上连载自己的“鱼专栏”，这105篇文章集结成册，就成了这本深度解读鱼的《筑地鱼道》。在这本书里，你不仅可以看到大名鼎鼎的新年金枪鱼拍卖盛况，还能了解各种鱼类的时令，什么季节吃什么海产大有讲究。去寿司店终于可以点套餐以外的美味了，毕竟讲究时令才是日料的精髓。除此之外，作者还传授了一些料理鱼类的小窍门和实用小常识，比如解冻金枪鱼的方法、如何分辨雌雄扇贝、安全地腌鲑鱼子的方法、身体不适时吃什么鱼等等。喜欢海鲜的人，怎么能错过这本书。