王品你没有全尝到

作者简介

苑辉 记者、编辑，长期供职于经济类、管理类专业期刊，从事公司研究，是企业管理方法发展，商业模式演化的观察者、记录者，现为《上海企业》杂志副主编。

内容简介

2013年的一个冬天，几位朋友相约去王品牛排“拔*”。一道道美味入席，我食指大动，胃口全开。正在我刀叉并用，忙得不亦乐乎的时候，出版社的应韶荃编辑用餐叉挑起一块牛排，突然问我：“苑辉，你想不想挖掘一下这块牛排背后的故事？”我之前有所耳闻，王品是海底捞的张勇所推崇的企业。在张勇眼中，餐饮业称得上是**品牌的只有两家，其中之一就是王品。因此，出于职业本能，我对王品充满了好奇。奈何我嘴里刚好含着食物，缺乏转动舌头的空间，只好点点头，含混地发出声音：“嗯！嗯！” 没想到，出版社的工作效率**高。联系、协调、沟通的过程异常顺利。不久，正式的采访就开始了。等到我们与王品的董事长陈正辉、执行长李森斌、市场拓展中心总经理赵广丰、人资中心总经理李玉婷、管理部副总许侦微，以及诸多门店店长、店员面对面时，我发现，一块小小牛排背后的确大有乾坤。王品这家公司做到了太多的不可思议。 ——从一家牛排馆起步，王品目前旗下已经有20个餐饮品牌。品牌这么多，“左右手互搏”的现象居然没出现！**开创中餐品牌鹅夫人，一年就摘得米其林一星。 ——王品拥有400多家餐厅，却没有一个真正意义上的中央厨房。没有中央厨房，依然能确保顾客去不同的店能吃到的风味不走样！ 引 子 ——餐饮业素来是人力资源高流动性的重灾区，但王品的同仁离职率为3%—5%，店长以上管理者离职率不到1%！ *加近距离地观察这家公司，我们发现王品的行为也与普通公司迥异。王品花了大量的人力、时间、心思在做一些似乎与公司业绩并不相关的事情： ——高阶主管每年都要对新晋经理级及以上同仁进行家访，有时甚至不远千里。 ——鼓励同仁参加公司免费旅游，想尽心思周到安排公司旅游的每一个细节。 ——环青海湖骑行、半程马拉松等企业文化活动，每年都举办，公司组织，同仁自己掏钱。 ——要求主管每天步行一万步，不购买超过35万的豪华车。 ——鼓励同仁游30天、吃30店、登30岳。 ——不得收超过20元的礼物。同仁聚餐，必定是职级高的人埋单。 ——一万多名同仁的公司，没有购买一辆公车。董事长出行得靠私家车。 ——店面运营的数据在内网公开，毫不畏惧财务信息泄露，引发天下大乱。 令人奇怪的是，尽管这些行为似乎有些“不务正业”，王品不但没有反应**，业绩反而年年高速成长。即使在中国经济增速放缓的情况下，王品的业绩仍然保持逆势上扬。2013年，内地**餐饮纷纷关店、转型，王品却因为套餐不设酒局几乎未*到“严控三公”的影响。我们把“王品为什么能做到这些”的问题抛给王品的市场拓展中心总经理赵广丰。赵总谦逊地回答：“找对人，走对路。” 赵总的提炼**正确，所有的成功都可以归结到正确的人做了正确的事情。然而，这个回答却并不能令人**满意。因为，它又会衍生出另一个问题： 为什么王品能网聚到正确的人去做正确的事？ 随着王品知名度的扩大，报刊媒体上已经可见诸多相关的报道。有一种观点把王品的成功归结为“儒家管理（仁民爱物，一家人主义），道家领导（无为而治，透明公正），法家执行（王子犯法与庶民同罪）”，认为王品是典型的“中国式”管理。但相对而言，我*认同城邦集团的何飞鹏先生对于王品经营逻辑的解释。大意如下： 一、 王品具有中国传统儒家“仁民爱物”的核心价值观，重视每一个人、每一个家庭，然后才是公司运营。创办人相信，从修身、齐家，进而经营公司，启动成长。 二、 王品的经营者具有***色彩。“一家人主义”、家庭访问、高阶主管买车不得超过35万元、同仁重症关怀基金……这些都具有***对每一个人同等照顾、养生送死的观念。 三、 王品是个**重视资本主义高效率经营的团队。实时奖励，每月分红，标准化作业流程，再加上极具吸引力的内部创业制度,构成王品快速成功的原因。 何飞鹏先生进而指出，王品是一个植基于中国儒家思想的***经营理想国。把一些看似可能矛盾的理念，用很特殊的方法融合为一体，变成*具资本主义高效率、高成长的团队。王品的模式**颠覆了企业经营模式，值得每一个老板重新思考。 王品的成功，毫无疑问可以从多个方面去寻求答案。每个人站的角度不同，看到的风景也不一样。回过头来看，笔者**能确定的是，这家明星企业的稳步成长，与它的奇特的制度和文化有极大的关联。因此，在本书中，我们打算只详细记录王品公司里发生的那些人和那些事，不再追问王品为什么成功，而把思考的权力留给读者。 本书的鲜活素材由王品的陈正辉董事长等一行提供，刀工火候则全在于笔者。好在食材刚刚采摘，鲜嫩多汁，无论怎样的做法都不失原香。现在，趁热，赶紧，端盘入桌。希望读者能品尝出在王品餐厅中没能尝到的*美味道！ 王品的餐厅，令很多客人惊喜喊“哇”！ 王品的故事，触动了许多商业**…… 这家餐饮企业，被海底捞张勇奉为**！ 破天荒! 本大餐秘方由王品一哥亲授 店家！赶紧，上菜！