烹饪化学（第二版）（中等职业学校中餐烹饪专业教材）

作者简介

俞一夫，男，副教授，高级技师，浙江师范大学化学教育本科、学士。浙江省“新世纪151人才”、金华市“新世纪321人才”。曾获金华市优秀教师、金华市青年科技奖、金华市职业教育教学成果奖、金华市科技进步奖、金华市自然科学优秀论文奖 等奖项。主编并正式出版《食品分析与检验》《商品保管员（粮油）职业资格鉴定培训教程》等专著、教材10部；在《粮油食品科技》《粮食储藏》《食品科技》《郑州粮食学院学报》等刊物上发表各类论文50余篇。

内容简介