厨房越小做饭越好

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内容简介

充分地轮流使用两个灶口的秘诀 你家厨房有几个灶口呢？ 如果是一个人住的话，应该是有一个。两个人住 的话应该是两个。生了孩子还只用两口燃气灶的家庭 应该很少见吧。 能在新公寓装修的时候自己选择灶口的数量，真 的是一件十分愉悦的事情。 我家的厨房只有两个灶口，而且是没有烤架的那 种类型，所以如果主莱是做烤鱼，一般只用一个灶口 就够了。 想要按部就班地制作料理，除了之前聊过的料理 方法之外，灶口的使用也是至关重要的。 做饭之前就想好怎样轮流使用灶口，也能让做饭 的工作变得*高效。 想要变成料理达人，就一定要想办法掌握使甩灶 口的秘诀。 始终在一个灶口上和轮流用同一个灶口 首先，炖煮的食物要始终用一个灶口，这是一个 不变的法则。 另一个灶口，用来做汤、味噌或炒菜之类可以“ 轮流”用火的食物。 如果优先使用两个灶口中的一个来制作需要长时 间烹煮的料理，上菜的时间就不会间隔太久，也就不 会发生“一不小心只有主菜先上桌了”的事情。 这样还能在其他菜上桌的时候让刚出锅的菜晾一 下，从而*入味，也就*美味了。 始终“坚守”在一个灶口上炖煮的代表性料理， 就是既不会出意外也不会耽误时间的土豆炖肉和关东 煮啦。 我是这样做的：土豆炖肉是把切好的食材按照易 熟程度依次放入锅内，加入高汤和调料之后放在一边 煮就好了。为了防止溢锅，在蔬菜全部煮熟了之后再 把所有的食材放进锅里。 如果是做关东煮那就*简单了，把买来的关东煮 底料放入锅内，然后放在一边煮就可以了。 加一个锅垫 既考虑到炉灶的使用方法，又能顾及厨具的使用 方法，那就做到统筹兼顾了。 如果安排得当，利用好其他厨具，即使只有两个 灶口，也能运用自如。 比如说，在用锅煮东西的时候，如果想要把蔬菜 焯一下，就需要再用一个大平底锅。 这是因为用平底锅的话，水会迅速煮沸，焯过之 后只要拿水冷却一下就可以炒菜了，**方便。这样 看来为了可以轮流使用灶口，多准备一些锅也是很有 必要的。 还有就是，为了能利用好两个锅灶，还请使用不 锈钢锅架。 在我家里，和燃气灶并排的地方还准备了一个料 理台。这个料理台**小，但是便于暂时放一下东西