日式家庭料理基本功

作者简介

川上文代 东京涩谷“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”主讲。毕业于大阪阿倍野辻调理师专门学校，后投身于母校大阪分校、法国里昂分校、辻东京分校培养专业厨师的事业中。在“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”教授各式各样的料理制作方法，其中既有各国的特色料理，又有普通的家庭料理。著有《最常见的料理教科书》系列（新星出版社出版）、《法式简易菜式》（主妇之友社出版）等70余册书刊。活跃于杂志、报纸食谱刊载、企业料理开发、千叶（出生地）馆山烹饪大使、辻调理师专门学校外聘讲师、料理顾问等多个领域。于百忙之中走遍各国尝尽美食，是一位名副其实的女强人。

内容简介

。。。无 本书为完全不会做料理的新手准备，是一本“纯基础”的料理制作教科书！本书从西红柿、白菜、萝卜、猪肉、鸡肉等各种基本食材出发，用详细的图文说明介绍各个食材的准备方法、切法和制作料理的要领。这是初学者想要带到厨房里的第一本日式家常料理菜谱，一本真正的从零开始学日料图书！ 蔬菜怎么切才能做出好吃的味道？ 猪肉、牛肉、鸡肉怎么切分才能做出美味？ 竹鱼、鲑鱼、沙丁鱼怎么去骨、片肉才好吃？ 西红柿怎么去皮？鸡蛋怎么搅拌？豆腐怎么处理？米饭怎么焖好吃？ 就是这些料理中的“基本中的基本”，好像很多人也并非全都知晓，那么就从“基本”学起吧！ 3大肉类 + 11种鱼类 + 37种蔬菜 + 鸡蛋、干物 = 65款人气日料