轻松做面食/美美大厨房

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人参菠菜水饺 材料 面粉500克，菠菜500克，酱肉馅2。0克，人参少许 调料 葱花1大匙，酱油1大匙，胡椒粉、香油、盐、味精、姜末各适量 做法 1 菠菜择洗干净，取一半用开水烫一下，投凉，沥水切碎挤干水分待用 。 2 人参洗净切成末，把剩余菠菜打成菜泥，用纱布把菜汁挤出来。 3 猪肉馅加入酱油、盐、胡椒粉、味精拌匀，加水搅至黏稠为止，再加 入人参末、葱花、姜末、香油、色拉油拌匀成为馅料。 4 面粉加凉水、菜汁和面擀皮，包入馅料，捏成饺子生坯。锅加水烧开 ，沸水下锅，熟后捞出装盘。 面面俱“道” 在和面时，面粉中加水的量要控制好，一般要加面粉重量4成到5成的水 。和成面团后饧20分钟(即静置20分钟)会使面团柔软，更易揉匀，煮出的饺 子皮会更筋道。 选购小绝招 做面食，面粉必不可少，我们可以从以下几方面来辨识面粉质量的好坏 。 1．好面粉为白色略微显黄，太白的面粉可能掺加了增白剂。 2．用手捏面粉成团后久而不散是水分过高，不宜选购。 3．合格的面粉有一种小麦的清香，绝不应有酸、霉等异味。 P5