吃断病根--小小食疗方小病一扫光

作者简介

欧广升，1985年以全校第一名的成绩于湖南中医学院毕业。毕业后一直从事中医临床、教学及科研工作、擅长内外结合治疗疑难病、慢性病主编《实用针灸处方》、《慢性病家庭妙灸》、《慢性病运动妙法》、《慢性病良万妙治》、《慢性病外治妙术》、《慢性病食疔妙万》、《敷贴不求人》，参编《国际针灸交流手册》等著作多年来致力于于慢性病的中医针灸治疗和家庭保健研究，在国内外享有盛誉，1998年光荣入选国家版《中国特色名医大辞典》、现为中国特效医术研究会委员、中国针灸学会会员。

内容简介

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。 ”会吃才能得健康。可 是许多人在吃的问题上，却过分看重口味而忽视饮食 对五脏的影响，花 了钱而买来的是疾病。众所周知，吃不在高档而在于 有益，吃不在口味 而在于营养。 朱先生是一家三级医院的老中医，虽然年过90， 还能坚持每天门诊。他的 养生长寿秘诀在于，饮食很有规律，每天一碗药粥。 选用薏苡仁、花生仁、绿 豆、核桃肉、枸杞子、小米，放在锅内熬粥。每天1 小碗，几十年来如一日。 李先生是全国著名老中医，他虽年过九旬，还是 耳聪目明，坚持讲学会诊。 他的养生长寿秘诀在于，一日三餐有规律，每天泡1 杯药茶。选用黄芪、黄精、 枸杞子、西洋参，放在有盖杯中，用沸开水冲泡。每 天1杯，几十年来从不 间断。 我长期研究中医养生，收集这方面的例子不少。 虽然长寿之人生活习性各 有不同，但他们都有一个共性，那就是有着良好的饮 食习惯。 第一，食得其时。“人禀天地之气生，四时之法 成。”要想健康长寿，避免 疾病，就要顺应四季气候的变化，选择适当的食物。 而反季节食材，违反天地 自然之道，不一定符合人体的生理需求，要尽量避免 长期过多食用。 春天是肝气生发的季节，可多吃时令鲜果，以促进 食欲，健脾开胃，增强 肝脏的功能；夏天气候炎热，可多食苦味的食物，以 解热祛暑、提神除烦、健 脾开胃；秋天气候干燥，要适当吃些“滋润”的食物 ，如蜂蜜、杏仁、银耳、 豆浆、百合等，以养肺防燥、润肠通便；冬天气候寒 冷，是进补的大好时节。 平时阳虚怕冷之人。要适当进食一些羊肉、狗肉，以 温养肾阳。 第二，食得其气。许多食物同中药一样，也有“ 寒、热、温、凉”四气的 不同。只有根据个人体质与四时的不同，平衡组合， 才能有益于健康。如绿豆 性寒无毒，清热解毒，生津止渴，肝火旺的人就可以 常吃些绿豆粥；菊花苦平 无毒，清热明目，高血压属肝阳上亢者，就可经常用 白菊花泡茶服；西瓜甘寒， 可用于夏季解暑，是治疗发热、口渴、尿赤等病的天 生“白虎汤”；羊肉甘而大 热无毒，补虚祛寒，效同人参，是阳虚体质人的防寒 “小棉袄”。 我国百姓夏天喜喝绿豆汤、菊花茶，以西瓜为餐 后水果；冬天则喜食涮羊 肉；螃蟹性寒，生姜性热，吃螃蟹时佐以姜末。如长 期破坏摄食时食物四性的 寒热平衡，自然会有损于健康。 第三，食得其味。食物同中药一样，还有“甘、 酸、苦、辛、咸”五味的 区别。只有五味调和，方可增进食欲，相得益彰。如 肺气虚易感风寒者，可喝 辛味生姜红糖汤，以发汗解表；心火旺，口舌生疮者 ，可用苦味黄连泡茶喝， 以清心泻火；肝气不足，胁痛不舒者，可常吃些酸味 的杨梅、山楂，以疏肝顺 气；肾虚阳痿，可多吃些天然咸味的生蚝、海参，以 补肾益精。 第四，食得其色。懂得食材的五色，进行科学、 合理地搭配，是最天然的 防病养生药方。青色应肝，红色应心，黄色应脾，白 色应肺，黑色应肾。所以， 我们要根据自己体质及五脏的强弱，选择合适色泽的 食物，如肾虚之人，可多 进吃些黑色食物，如乌鸡、黑豆、黑木耳等；而心脏 功能不好的人，可多吃些 红枣、西红柿、胡萝卜等红色食物。 第五，食宜细缓。咀嚼是帮助摄食及消化的重要 环节。进食时缓嚼慢咽， 能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可助消化、溶菌 酶和分泌性抗体可杀菌解 毒。唾液具有使致癌物质转化为无害物质的神奇作用 。如亚硝胺、黄曲霉毒素、 3，4一苯并芘及烷化剂、油烟、鱼和海味的焦煳物等 ，其对细胞的致突变性在30 秒钟内可完全丧失。你仔细咀嚼，就等于为我们身体 提供了第一条防线。所以， 《养病庸言》一书中说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得 极细咽下。”《医说》中记 述说：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”要 求我们每口饭咀嚼50次再吞 咽下，有利于机体康复。 第六，食宜温暖。饮食要注意冷热的平衡，不可 过热，以免烫伤食管；也 不能过冷，以免伤及胃肠。孙思邈在《干金翼方》中 的论述是值得借鉴的，他 指出“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿” 。夏天为什么很多小孩闹咳 嗽？就是因为吃了一肚子冰淇淋，降低胃的温度同时 又降低了肺的温度．毛细 血管收缩、不通畅了，当然会闹咳嗽。 第七，食宜新鲜。除特殊食材外，大多数新鲜食 材，营养价值最高，而泡 菜、腊菜，因含食盐量高，或加入防腐剂、色素的食 材，应尽量避免长期食用。 而过夜剩饭菜，易腐败变质，则不宜食用，以避免食 物中毒。 大家都知道，一日三餐的目的，一是为了生存， 二是为了健康，口味与色 香其实都是次要的。因此，我们必须懂得自己五脏的 强弱，选用适合自己的体 质和病情的食物，才能达到养生防病的目的。 P6-8