增强免疫力食疗/健康食疗丛书

作者简介

雷永乐，副主任医师，男，1939年出生。广东台山人。1963年毕业于广州医学院，现返聘任职于广州市第八人民医院、广州市肝病医院肝炎专家门诊工作。广东省科普作家协会及广州市科普作家协会科普作家。 主要贡献从事传染病临床工作40多年，具有较高的专业理论和技术水平。对肝炎的诊治有较深的研究和临床处理经验，曾获省科技进步三等奖1项，市科技成果四等奖1项，市优秀论文四等奖6篇。发表论文29篇，译文16篇。个人著作有《传染病病人的饮食与食物疗法》(获广州市技术人员专著奖)、《性功能补养》，《健康开胃食谱》、《健康食疗》丛书一套(2005年获广东省首届优秀科普图书二等奖)，包括《增强免疫力食疗》、《脂肪肝食疗》、《传染病预防与食疗》、《心血管病食疗》、《防癌食疗》、《糖尿病食疗》(获广东省科普作家协会优秀科普作品三等奖)、《性养生食疗》《2002年广州市首届优秀科普作品评选获优秀奖)、《四季养生食疗》(2002年广州市首届优秀科普作品评选获优秀奖)、《肝炎与食疗》修订本(第1版获广东省科普作家协会优秀科普作品三等奖)，与人合编有《急性重症传染病诊断与处理》(获广东省卫生厅科技进步三等奖)，参与编写《我们身边的科学》(获广东省科普作家协会优秀科普作品一等奖)等。荣获省优秀科普工作者奖3次，广东省科普作家协会颁授”资深科普作家”荣誉名衔暨“资深科普作家”荣誉证章。

内容简介

芦笋——迷你佳蔬 芦笋又名“石刁柏”、“芦尖”、“龙须菜”。芦笋被一些国家用作重 大宴会上的名贵菜肴，被认为是健康食品。芦笋清爽脆嫩可口，烹调为美馔 ，既可引起食欲，又起到抗癌治癌的功效。 芦笋为禾本科植物芦苇的嫩苗，生长于河流、池沼岸边浅水中，我国大 部分地区均有分布。春季采挖。 芦笋味甘、性寒。《本草纲目》：小苦，冷；无毒。 功效应用：清热解毒，生津利水，调节免疫功能。用于热病口渴、淋病 、小便不利、防癌抗癌。本品绞汁，频饮可解鱼蟹毒。 用量用法：内服煎汤，每天50～150克。或捣汁服用。 现代研究发现，芦笋含多糖、叶酸、核酸、纤维素、维生素(B1、B2、C)、 尼克酸等。芦笋可促进外周血T淋巴细胞转化增殖，是机体免疫功能的主要 调节剂。芦笋含多糖，可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，促进淋巴细 胞转化。芦笋含丰富的叶酸和核酸，有增强人体抗癌的能力。美国《癌新闻 月刊》曾报道，芦笋对淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌及皮肤癌都有显著的疗效。 芦笋还有抗氧化、抗疲劳、抗真菌、降血脂、降压等作用。 使用本品应注意，脾胃虚寒者忌服。《本草纲目》载：“忌巴豆”。 长生不老药——蘑菇 自古以来中外人士把蘑菇称为“长生不老灵药”。在美国，蘑菇被称为 “上帝的食品”。明朝李时珍说：“长二三寸，本小末大，白色柔软，中间 空，形状如未开的玉簪花。俗名鸡腿蘑菇，味如鸡肉。”蘑菇味道清香，鲜 嫩爽口，又被称为“植物肉”。蘑菇有食疗价值，苏东坡的“食疗歌”说： “香菇菌蘑肿瘤消。”讲出了蘑菇有抗癌功效。 蘑菇能补益脾胃，益阴养肝，降血脂，润燥化痰，增加白细胞，增强免 疫力。 蘑菇中分离出一种抗病毒物质(称之为lentinan)，有较强的免疫刺激活 性，可提高巨噬细胞和T淋巴细胞的功能。蘑菇的抗病毒物质可刺激巨噬细 胞，促进抗肿瘤细胞因子白细胞介素-1(IL-1)的产生，同时增强巨噬细胞的 细胞毒活性。蘑菇也可刺激T淋巴细胞的增生，尤其是辅助T细胞及其产物白 细胞介素-2的生成。蘑菇的成分可使机体细胞增强抵抗肺癌细胞克隆和扩散 的能力，因此蘑菇有助于免疫系统作用的发挥及预防癌的发生。 每天吃100克干蘑菇，即可获得人体一天对全部微量元素的生理需求。 蘑菇还是“天然维生素宝库”。菌汤包括蘑菇、香菇、草菇、平菇等，都有 提高免疫功能的作用。长寿与免疫力强有关，故蘑菇被誉为“长生不老灵药 ”是有科学道理的。 茶为万病之药 医家陈藏器称“茶为万病之药”，从茶的保健功效看，这是符合现代科 学的名言。茶叶的保健效用有：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清 热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、祛风解 表、坚齿、治心疼、疗疮治瘘、疗肌、益气力、去痰、延年益寿等，加上治 疗现代疾病，如辐射损伤、肿瘤、心脑血管病、病毒等。科学研究又发现茶 叶是良好的免疫功能调节剂，对机体起保护作用。茶是大自然赐予人类的最 佳饮料。 茶叶中含脂多糖3％，在短时间内就可以增强机体的非特异性免疫能力 ，对提高机体的抵抗能力作用很大，还能增强人体对传染病的抵抗力。茶叶 中名为“茶氨酸”的化学物质，可以使人体抵御感染的能力增强五倍。喝茶 之后，血液免疫细胞的干扰素分泌量增加了五倍。 T淋巴细胞是外周血中唯一具有自我更新能力的细胞，其数量的多少与 活性的强弱与机体细胞免疫功能密切相关。实验证实，花茶和绿茶有提升T 细胞数量的作用。2％茉莉花茶、绿茶、红茶、白茶能不同程度地增强机体 的细胞免疫功能，而细胞免疫对预防感染、肿瘤和延缓衰老至关重要。 P32-34