食品毒理学（高等学校食品专业系列教材）

作者简介

赵良忠，教授，1963年生，湖南邵阳学院生物与化学工程系主任，中国生物工程学会会员，湖南省食品工业协会常务理事，湖南省植物学会常务理事，湖南省西部开发特聘专家，主要从事食品科学与工程专业的教学和科学研究。主持完成省部级科研项目4项，其它科研项目21项，发表食品生物技术领域论文50余篇，获科学技术进步奖和湖南省教学成果奖各1项，参编《食品原料学》和《园艺产品贮藏加工学》2部普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 王向东：1957年生，山西师范大学工程学院院长、教授、硕士生导师、校级教学名师。中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事、山西省食品科学技术学会常务理事、山西省食品工业协会常务理事。先后主持国家级教改项目1项、省部级科研项目5项、其它项目12项，获省级科技奖1项；发表论文60余篇；主编、参编出版《蔬菜保护地高产高效栽培技术》、《食品微生物学》、《食品微生物学实验技术》、《食品生物技术》、《食品毒理学》、《食品营养学》、《蛋制品工艺学》、《餐饮业食品安全控制》、《食品周科学》等专著及统编教材、普通高等教育“十五”、“十一五”国家级规划教材、系列教材9部。

内容简介