益生菌新技术与应用

作者简介

刘振民，博士研究生导师，教授级高级工程师，担任乳业生物技术国家重点实验室主任、IDF中国国家委员会营养与健康工作委员会首席专家、光明乳业研究院院长。国务院政府特殊津贴专家、2019年入选百千万人才工程国家级人选，授予\"有突出贡献中青年专家\"，获\"上海领军人才\"\"上海市青年科技杰出贡献奖\"\"上海市优秀技术带头人\"\"上海市劳动模范\"\"振兴中国乳业科技创新带头人\"等荣誉。 研究领域为益生菌、新型干酪、乳品安全等。主编《干酪科学与技术》《乳脂与乳脂产品科学与技术》等书籍。担任国家十二五科技支撑计划奶酪课题、十三五国家重点研发计划乳品安全项目主持人。授权国际发明专利10项，以第一发明人获得授权中国发明专利12项。带领团队开发多项乳制品，取得良好的经济效益。 科技成果获国家技术发明二等奖、中国轻工业联合会技术发明一等奖、上海市科技进步二等奖等多项国家、省部级奖励。

内容简介

本书更新了益生菌的研究进展，增补了一些经典的图表和案例，也纳入了本书编者在上述领域的研究结果，同时也关注益生菌的产业化，更加注重操作性和可行性。本书具有较强的理论性、实用性。