穷中谈吃

作者简介

舒国治，1952年生于台北。原籍浙江。是60年代在西洋电影与摇滚乐熏陶下成长的半城半乡少年。70年代初，原习电影，后注心思于文学，曾以短篇小说《村人遇难记》备受文坛瞩目。1983至1990，七年浪迹美国，此后所写，多及旅行，自谓是少年贪玩、叛逆的不加压抑之延伸。而文体自成一格，文白相间，简淡中深富雅韵，论者咸认与他的清简度日有关。常人忽略的清苦生活之美，最受他无尽窥探与咏颂。 著有《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》《台北小吃札记》《穷中谈吃》等。

内容简介

粗疏谈吃（节选） 愈是穷地吃得愈好 吃，是亘古的活动；文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。故愈不文明利便的地方，往往吃得较好。美国的吃，五十年前多半比今天要好。写于一九三一年的The Joy of Cooking，如今像老年月Irma Rombauer那样在家细细烹调的美国妈妈们，的确愈来越少了。八十年代初创发California Nouvelle Cuisine（加州新式菜肴）的Alice Waters那样有耐心富品味的厨师毕竟是少数。又美国的吃，看来比不上中国大陆。即使是Waters在加州柏克莱开的那家名闻遐迩的餐馆Chez Panisse强调所选鸡肉是来自北边Sonoma的放山农场的鸡，但吃过传统中国土鸡的老饕们一口咬下，便知那种鸡肉与好吃的土鸡肉相去何啻万里。美国总统看来一辈子没有机会吃过一口土鸡肉；而中国寻常百姓吃的佳良时鲜，往往非美国文明人士所能梦见。 1． 继《台北小说札记》之后，著名作家舒国治“谈吃”新书，分享五十年来吃饭之见闻——被誉为“终身的晃游者”、 台北“小吃教主”、却自谦是“绕远路达人”的作家舒国治，家中没有冰箱、空调、电视，称得上是“极简生活”理念的实践者，新书《穷中谈吃》，说的是五十年来穷困中吃到的令人回忆无穷、久久回味的种种美好滋味。 2． “我们缺的是生活不是钱”，“任何东西都可以好吃”——“穷地与闲人，是吃饭的贵族全书囊括二十五篇谈食杂记，以独具特色的文笔写下最寻常的“平民吃食”：蛋炒饭、饺子、面摊、油饼、土鸡……吃原本就不是一件太有功利心的事，“任何东西都可以好吃，只要规规矩矩地做出来，爱吃的人不应该太有分别心” 。 3． 何为“理想生活”，何为“自由生活”——一个人对食物的态度，就能折射出他对生活的态度。这既是舒国治全面阐述自己“对于吃的看法”的第一书，又是对“舒式生活理念”的完整表达，“理想的生活，有细节、有过程，而不应一味追求过度的便利”。