同桌冤家吃货课堂(落泪的洋葱超人)

作者简介

内容简介

“啊？晒太阳就能晒出面包吗？”咪咪觉得很神 奇。 “阳光能带来合适的温度，空气里面又有新鲜的 氧气。”唐堂说，“然后……” “我明白了，然后就有‘细菌工人’帮面粉发酵 了！”兔子第一个叫起来。 “是的，‘发面’‘变酸’都是‘细菌工人’的 功劳。”唐堂点头，“这里请的‘工人’是酵母菌， 就是我们以前学酒酿时说过的菌。” 兔子又接着问：“酵母茵不是造酒的吗？面包里 也有酒吗？” “放心，正常的面包里是不会有的。”唐堂说， “酵母菌是很乖的，只要我们把它的工作环境弄得更 好一些，它就会很听话地只产生气体，不产生酒精。 气体可以把面团撑起来，让它变得松松软软的，还会 带来一些香气，这就是面包的‘发酵’哦。” “噢……”同学们听得十分入迷，大脑还在运转 呢，兔子已经再次抢先举手。 “这种气体是不是叫二氧化碳？在做蛋糕的时候 ，那种蓬松的质感就是里面的二氧化碳打造出来的！ ” “哇……”这下同学们十分佩服地齐刷刷地看向 兔子，那些羡慕加崇拜的眼神让兔子无比自豪，不自 觉地挺直了背。 “对哦！蛋糕是‘气糕’，像海绵宝宝一样。” 咪咪想起来了，她拍着手喊道。那次学到关于蛋糕的 知识，还是她过生日的时候呢，“那面包也是‘气包 ’吗？” “哈哈哈，听起来像‘受气包’！”惜城怪叫着 插嘴。 “哈哈，虽然气体是一样的，都是二氧化碳，但 ‘受气’的方法不一样。”唐堂说，“蛋糕是用泡打 粉，面包是用‘酵母工人’；蛋糕是不用‘发面’的 ，面包就需要了。” 他顿了一下，接着扫视全班：“接下来，我有一 个有奖提问……” 全班同学的头唰的一下，全部低了下去。 这时候抬头，可能会被抽出来回答问题呀！ “请问，里面的气体都一样，用的也都是面粉， 为什么面包和蛋糕的口感完全不一样？蛋糕很松软， 入口即化，而面包却更有嚼劲。” 教室里安静万分。 唐堂又补充道：“如果有人能答出来，我这法棍 面包就归他了。” 这下大家又都露出了渴望的眼神。 然而渴望也没用，得回答出问题啊。 “烤的时间长短不一样？”咪咪小声说。 唐堂遗憾地摇摇头。 “揉面的手法不一样！”阿呆大胆地猜测。 唐堂哭笑不得，“你把面包揉成蛋糕给我看看！ ” 大家都回答不出来了。所有人的目光都不约而同 地、带着点期待地望向了兔子。 而兔子看上去确实很有把握地在认真思考。 终于，她举手说：“是不是面粉不一样？我记得 以前我们好几次说到面粉有高筋面粉和低筋面粉，高 筋面粉更有嚼劲。面包用的就是高筋面粉，蛋糕用的 是低筋面粉？” “畦！！”全班哗然。 唐堂直接走下来，把美味的法棍面包递给了兔子 ，“恭喜！完全正确！！” “啪啪啪啪……”大家佩服得鼓起掌来。 “嘻嘻……”兔子马上把法棍面包掰成了好几份 ，分给了周围的同学。她自己也尝了尝，最后评论说 ：“我好像还是更喜欢蛋糕一点。蛋糕更甜更软更香 呀，上面还有许多奶油、水果，多好吃啊！” “是呀，因为蛋糕里面加的糖和油都比面包要多 ——这两样不就是你们喜欢的味道吗？”唐堂说，“ 不过，我还是要提醒大家——这两种东西吃多了，要 小心变胖哦。” P8-12