点茶师培训教材

作者简介

宋联可 宋代点茶非遗传承人，宋宗点茶第二十代传人。江苏大学副教授，南京大学博士，美国密苏里大学访问学者。中德文化交流大使（德国前总统伍尔夫颁发），中国—东盟文化交流大使（泰国亲王旺猜颁发）。央视一套《古韵新声》节目专家，大型国学剧《孔子和他的弟子们》文化顾问。江苏省乡土人才“三带”能手，镇江市现代服务业领军人才。《DB3211/T1011-2019非物质文化遗产点茶操作规范》《T/JSSCYXH03-2021点茶技能等级评价标准》《T/SZTCPA01-2021体育竞技点茶斗茶赛技术规程》起草人，打造研学基地入选文化和旅游部《2018年文化产业手册》。 主持省级点茶课题1个，拥有2个计算机软件著作权登记证书、10个作品登记证书，出版著作13本，发表论文49篇。培养传承弟子139人，遍布5个国家、60多个城市，专业培训上千人，通过网络影响上千万人。

内容简介

第一章初级点茶师的接待准备 点茶师在展示点茶流程和技艺前，首先要做好接待准备工作。初级点茶师的相关技能和知识要求中，在接待准备这一环节，点茶师需要做好仪容仪表的准备和点茶空间的准备。这些准备工作将是点茶师展示和服务流程中必不可少的部分，只有做好了充足的准备，为顾客营造良好的空间氛围，才能在之后的展示中端庄从容、有条不紊。 第一节仪容仪表准备 点茶师肩负着传播点茶知识与点茶文化的使命，所以应该具备较高的文化修养和得体的行为举止，做到这一点必须要熟悉点茶文化并能掌握点茶技能。也就是说，对于点茶师来说，无论是外在形象还是言行举止，甚至气质修养，都有相应的要求。 在仪表准备方面，初级点茶师要掌握的技能包括： 能按照点茶服务礼仪要求进行着装、佩戴饰物； 能按照点茶服务礼仪要求修饰面部、手部； 能按照点茶服务礼仪要求修整发型、选择头饰； 能按照点茶服务礼仪要求规范站姿、坐姿、走姿、蹲姿。 需要掌握的相关知识包括： 点茶师服饰、佩饰基础知识； 点茶师容貌修饰、手部护理常识； 点茶师发型、头饰常识； 点茶师形体礼仪基本知识。 初级点茶师需要从五个方面进行仪容仪表准备。 中国是公认的茶的故乡，茶距今已有数千年的历史。从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”，到约3000 年前正式栽培种植，再到成为今天世界三大饮料之一，中国的用茶史经历了药用、食用、饮用的发展历程。而中国的沏茶史，经历了唐代煮茶、宋代点茶、明清泡茶、当代饮茶的发展历程，多样化的饮用方式，使得中国的茶道更加有吸引力。 一般来说，点茶主要指的是流行于宋代的点茶方式。点茶，将点茶粉投入茶盏中，以饮用水冲点，用茶筅快速击打，使点茶粉与水充分交融，在茶汤表面留存大量沫饽的过程。不同的时代，点茶方式也不同，目前点茶主要指的是宋代点茶法。