手背上的一撮盐（美味的沉淀漂移及裂变）

作者简介

沈嘉禄，1956年生，浙江绍兴人。现为中国作家协会会员，上海作家协会理事，《新民周刊》杂志社主笔。1981年开始进行文学创作，著有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多种长篇小说及中短篇小说集。作品曾获《萌芽》、《上海文学》等文学奖，并翻译介绍到国外。散文有《徘徊酒缸边》、《消灭美食家》等多种散文集出版。

内容简介

颤抖吧，红烧肉 十多年前就是这样了， 倘若你与一帮酒肉朋友糊里 糊涂闯进本帮馆子，我说的 是那些打着本帮菜旗号的小 馆子，打开沾满酱渍油垢的 菜谱，红烧肉的照片就一下 子跳到你的眼前。小时代顶 顶没有出息的上海男人，看 到两样东西会忘乎所以、口 水满地，一是美女，一是红 烧肉。怎么办呢，其他菜都 可以随便，红烧肉一定要点 的。 而且，在善于攻心的饭 店里，红烧肉前面还要冠以 “外婆”二字，似乎老板娘素 手烹制的红烧肉，直接得自 外婆的闺阁秘传。再往深里 说，“外婆”一词，在上海人 的嘴里真比“祖母”或者“阿 娘”“阿奶”还要亲切，更非“ 姥姥”可同日而语。在外婆 面前，小外孙撒起娇来简直 可以乾坤颠倒，横行不法。 闯了祸，亲生爷娘捋起袖子 兴师问罪也无所畏惧，外婆 就是你的保护神！所以小外 孙要吃红烧肉，外婆还不赶 紧使出浑身解数，将满满的 爱融入一锅浓油赤酱的五花 肉里！ 因此，在上海人的概念 里，外婆红烧肉一定是天下 最美的味道，一定是体现巨 大情怀的烹饪，一定是对自 己身份的有力确认。甚至， 就算你是身价几十亿的土豪 ，轰着法拉利而来，在小饭 店前一个急刹车，差点撞翻 一只老酒甏，这些都不算新 闻，但要是你点了一份外婆 红烧肉而且吃得连酱汁也不 留，那就直接上头条了。 外婆红烧肉里的“外婆” ，是老板娘的外婆，更是普 天之下所有人的外婆。吃外 婆红烧肉，就是对我们共同 的外婆的致敬、追思、怀想 、崇拜……