鲜鲜水果/慢生活丛书

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红毛丹 毛茸茸的红色外衣，甜美多汁的白玉果肉，不仅可以减吧，而且对皮 肤、头发都有保健作用呢！ [红毛丹DIY] 红毛丹蛋糕 红毛丹可以用来做蛋糕呢！此蛋糕色泽诱人，香甜松软，让你味蕾彻 底解放！ 材料：小麦面粉300克，红毛丹300克，鸡蛋150克，牛奶50克，白砂糖 500克，奶油350克，朗姆酒10克，色拉油50克。 做法：鸡蛋和白砂糖隔水加热，用直形打蛋器搅打。蛋液微白即可离 火，换用电动打蛋器继续打至浓稠发白。大约3分钟后，将面粉筛入，换用 直形打蛋器轻轻搅拌。加入色拉油和牛奶，换用橡皮刮刀，彻底将面糊翻 拌均匀。面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，180cc烘烤40分钟。取出倒 放在架上待凉，就成为了海绵蛋糕。把海绵蛋糕切成3片，重约350克。将 锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3信左右 ，搅至硬挺不塌，备用。把红毛丹100克搅成茸，与1/3奶油混在一起搅拌 直至均匀，成为粉红色的红毛丹奶油。将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒 ，用粉红色奶油镶嵌，在表层上抹上白色奶油。在蛋糕周围裱上奶油直边 ，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入红毛丹，就可以吃了。 红毛丹果酱 材料：红毛丹500克，柠檬100克，白砂糖350克，果冻30克。 做法：选择中等大小的红毛丹，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再 擦干水。果冻加入冷开水，搅匀备用。将柠檬挤汁，与红毛丹、白砂糖及 果冻一起放入大碗中。用中火加热20分钟，中途需要搅拌多次，凝结成浓 稠状时，即可取出，等到冷却后装入瓶内。 【你知道吗】 红毛丹果实营养丰富，可以供鲜食和加工制成罐头，此外还可制蜜饯 、果酱、果冻和酿酒。树皮和树根含单宁及皂苷，果树还可作为园林观赏 树木呢！ 【营养ABC】 红毛丹外观美，含有丰富的营养，富含碳水化合物、各种维生素和矿 物质。味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。 红毛丹是一种营养价值很高，颇受人们喜爱的鲜食水果。红毛丹除了 酸甜爽口、芳香浓郁、风味独特外，还富含矿物质及维生素C。其中维生素 C的含量比苹果和葡萄高出100倍以上。 据研究发现，女性常吃红毛丹，对皮肤、头发均有保健作用。红毛丹 还可以减肥，因它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体 内的代谢产物。中医学认为，红毛丹性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血 、健脾解酒等功效。 红毛丹可促进人体新陈代谢，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功 能以及促进伤口愈合，也能形成抗体，增强人体的抵抗力。 红毛丹含多种有机酸、矿物质，具有补虚补血、清肺化痰、健胃降脂 、润肠通便的功效，同时对高血压、冠心病、动脉硬化、贫血、体虚、便 秘也有辅助疗效。 【食用禁忌】 胃寒、便秘的人，还有高血压患者要注意少食！尿路结石病人也不要 多吃哟！ 杨梅 或红或紫，颜色多变，但是酸甜酌味道一直在嘴边，仿佛故乡的云彩 ，给你最亲切的问候！ [杨梅DIY] 杨梅绿豆粥 材料：糯米150克，绿豆50克，杨梅30克，白砂糖15克。 做法：糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。杨 梅漂洗干净。锅中加入约2 000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺 火将其烧沸，再用小火煮至豆烂粥稠。加杨梅、白砂糖搅拌均匀，盛入碗 中即可食用。 杨梅香蕉汤 材料：香蕉250克，杨梅100克，白砂糖150克。 做法：把香蕉去皮之后，切成1厘米见方的小丁。将锅洗净，放火上， 加清水，放入白砂糖。糖化水沸时，撇去浮沫。加上杨梅，放入香蕉丁， 待漂起就可以起锅，盛入汤盆内即成。 糖拌杨梅 材料：杨梅500克，白砂糖200克， 做法：新鲜杨梅仔细洗净，去蒂。取适量凉白开水，放入白砂糖充分 溶解。杨梅倒入装有糖水的容器中，浸泡大约1小时即可。 玫瑰杨梅 材料：新鲜杨梅250克，盐25克，白砂糖80克，柠檬酸适量。 做法：选饱满、颗粒大、色淡红、九成熟的新鲜杨梅。用盐水腌5天左 右。漂水1天，使含盐量降低。加白砂糖，将杨梅倒入缸中，浸泡若干天。 暴晒4～5天。晒时加糖水、柠檬酸。如色泽不佳，可加0.01%的玫瑰黄。这 样的玫瑰杨梅在6个月内不发霉、发酵。 【你知道吗】 杨梅原产我国温带、亚热带气候湿润的山区，目前分布的省份有云南 、贵州、浙江、福建、江苏、广东、湖南、江西、广西、四川、安徽、台 湾等，其中以浙江的栽培面积最大，品种质量最优，产量也最高。 【营养ABC】 优质杨梅富含纤维素、矿物质、维生素，还含有一定量的蛋白质、脂 肪、果胶，果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍呢！ 杨梅有生津止渴、健脾开胃的功效，食用不仅不伤脾胃，而且还有解 毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、 除烦愦恶气。” 杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿 等多种功能，有“果中玛瑙”之美誉。 杨梅的果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气；根 可止血理气；皮具有抗氧化性、消除体内自由基等作用，泡酒可治跌打损 伤、红肿疼痛等。杨梅叶子中的有效成分杨梅黄酮具有收敛、兴奋和催吐 的作用，可用于治疗腹泻、黄疸、淋巴结核、慢性咽喉炎等。 用白酒浸泡杨梅，在盛夏时节食之，会顿觉气舒神爽、消暑解腻。腹 泻时取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。 【食用禁忌】 杨梅很酸，渍疡病患者慎食，胃酸过多、上火之人不可多吃，糖尿病 患者忌食。 唐代孟诜日：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。” 杨梅忌与生葱、鸭肉同食。P116-119