雷诺特法式经典烹饪(殿堂级厨艺学校60年大师创作精选)(精)

作者简介

作者居伊·克伦策是法国唯一在职双料最佳MOF。他于2004年加入雷诺特团队，被称为“前卫的现代糕点之父”。他竭尽所能，激发自己的创造力，且对细节极度追求。他每一年都在推陈出新，并带来新的作品。

内容简介

在2004年， 居伊· 克伦策被邀请加入加斯东· 雷诺特先生旗下。新的职业生涯开启了。5年内， 他忠诚地辅佐着一位极具人格魅力、享有世界性声誉以及拥有非凡美食品位的殿堂级大师。由于居伊的第一份职业的缘故， 这位现代甜点的先驱之父对他委以重任， 目标为“ 为传统甜点增彩”： 不仅仅是改良传统甜点， 亦需将雷诺特学校、餐厅、宴会等， 皆进行革新。这个被法国工匠协会称为“斯特拉斯堡， 行业之联盟” 的地方正是这位极具天赋的主厨完美发挥自己禀赋的平台， 亦呼应了他的籍贯： 阿尔萨斯。所有一切并非是偶然。自成为研发中心的主管后， 居伊每日都能感受到， 这个拥有超过500人的庞大机构， 自有其运行的驱动力： 源自每位员工内心深处， 对于这份独一无二的， 全世界熠熠生辉的文化遗产的热爱。身边簇拥着法国美食领域最拔尖的人物， 居伊好似交响乐团的指挥， 要激发出每一位学员自身的潜能， 以及无限的创造力， 年复一年， 为世人呈现出精雕细琢的作品， 永不停止。从店铺到宴会， 身为艺术爱好者的居伊与团队更是拥有金手指般的能力， 将日常的食物幻化为高定作品， 无论甜点或者咸点， 美感与美味兼顾。 对新事物的求知欲望， 是他生活里的源动力。因为最近开始涉及咖啡豆烘烤和职业咖啡师的领域， 这位主厨已经构思如何将新学识运用到工作中。“ 禀赋， 就应当源自对职业的热爱”， 一日更甚一日， 司汤达式的哲学思考依旧能在他心中激起巨大回响。“我知道我沉浸在自己职业的纯粹的愉悦里， 因为工作中引发的亢奋使得我完全丧失了时间这一概念。”他正色道。 身处在这个冠军的摇篮， 放眼望去， 皆是各个领域的最佳学徒、法国、欧洲乃至世界冠军。居伊擅长于鼓舞人心， 并以感染力使得团队成员们都迷恋上竞争的滋味。 传播激情， 分享匠艺， 滋长乐趣……以及， 留下印记。 1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，MOF的摇篮，也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。 2.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国国宝级大师，法国唯一在职双MOF，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。 3.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选，除此之外，还特别加入了与奢侈品牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。