吃喝玩乐

作者简介

蔡澜 作家、生活家、美食家、电影人、主持人。 《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家，与金庸、黄霑、倪匡并称“香港四大才子”。 文学、美食、电影、书法、金石样样精通，活得潇洒，过得任性，被汪涵、大张伟、鲁豫等众多明星赞赏的“师父”，无数人将其奉为人生典范。

内容简介

莫再等待明年 作家亦舒在专栏感叹：“莫再等待明年。明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还有今天，为什么不叫几个人一起大吃大喝、吹牛搞笑？今天非常重要。” 举手举脚地赞成。 旁观者不拍手，反而骂道：“大吃大喝？年轻人有什么条件大吃大喝？你根本就不知道钱难赚，怎么可以乱花？” 花完了才做打算，才是年轻呀。骂我这个人，没年轻过。 年轻时受苦，是必经的路程。要是他们的父母给钱，得到的欢乐是不一样的，我见过很多青年人都不肯靠家。 我想，能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历，所得到的，才懂得珍惜。对于人生，才更懂得享受。 所谓的享受，并非指荣华富贵。有些人能把儿女抚养长大，已是成绩；有些人种花养鱼，已是代价。 今天过得比昨天快乐，才是亦舒所讲的“重要”。而这种快乐并非不劳而获，这是原则。 当然有些人认为年纪一大把，做人没有什么成就，但这只是一种想法，是和别人比较的结果。就算比较，比不足，什么问题都能解决。 大吃大喝并不一定花太多的钱，年轻时大家分摊也不难为情。或许今天我身上没有，由你先付，明日我来请。路边档熟食中心的食物，不逊于大酒店的餐厅，大家付得起。 亦舒有时也骂我：一点储蓄也没有，把钱请客花光为止。 这我也接受，只想告诉她我并不穷，也有储蓄，是精神上的储蓄。我的储蓄，是老来脑中有大量回忆可挥霍。 活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重，可以吃得不奢侈。银行中多一个零和少一个零，基本上和几个人大吃大喝无关。 别绑死自己 又是新的一年，大家都在制订今年的愿望，我从不跟着别人做这等事，愿望随时立，随时遵行便是。今年的，应该是尽量别绑死自己。 常有交易对手相约见面，一说就是几个月后，我一听全身发毛，一答应，那就表示这段时间完全被人绑住，不能动弹。 那是多么痛苦的一件事。 可以改期呀，有人说，但是我不喜欢这么做，答应过就得 遵守，不然不答应。改期是噩梦，改过一次，以后一定一改再 改，变成一个不遵守诺言的人。 那么怎么办才好？最好就是不约了，想见对方，临时决定好了。“喂，明晚有空吃饭吗？”不行？那么再约，总之不要被时间束缚，不要被约会钉死。 人家有事忙，可不与你玩这等游戏，许多人都想事前约好再来，尤其是日本人，一约都是早几个月。“请问你六月一日在香港吗？是否可以一见？” 对方问得轻松，我一想，那是半年后呀，我怎么知道这六个月之间会发生什么事？心里这么想，但总是客气地回答：“可不可以等时间近一点再说呢？” 但这也不妥，你没事，别人有，不事前安排不行呀！我这种回答，对方听了一定不满意的，所以只有改一个方式了：“哎呀！六月份吗？已经答应人家了，让我努力一下，看看改不改得了期。” 这么一说，对方就觉得你很够朋友，再问道：“那么什么时候才知道呢？” “五月份行不行？” “好吧，五月再问你。”对方给了我喘气的空间。 说到这里，你一定会认为我这人怎么那么奸诈、那么虚伪。但这是迫不得已的，我不想被绑住。如果在那段时间内，我有更值得做的事，我真的不想赴约。 “你有什么了不起？别人要预定一个时间见面，六个月前通知你，难道还不够吗？”对方骂道，“你真的是那么忙吗？香港人都是那么忙呀？” 对的，香港人真的忙，他们忙着把时间储蓄起来，留给他们的朋友。 真正想见的人，随时通知，我都在的，我都不忙的。但是一些无聊的、可有可无的约会，到了我这个年龄阶段，我是不肯绑死我自己的。 当今，我只想有多一点的时间学习，多一点的时间充实自己，吸收所有新科技，练习之前没有时间练习的草书和绘画。 依着古人的足迹，把日子过得舒闲一点。 我还要留时间去旅行呢。去哪里？大多数想去的不是已经去过了吗？不，不，世界之大，去不完的。但是当今最想去的，是从前住过的一些城市，见见昔时的友人，回味一些当年吃过的菜。 没去过的，像爬喜马拉雅山，像到北极探险，等等，这些机会我已经在年轻时错过，当今也只好认了，不想去了。所有没有好吃东西的地方，也都不想去了。 后悔吗？后悔又有什么用？非洲那么多的国家，刚果、安哥拉、纳米比亚、莫桑比克、索马里、乌干达、卢旺达、冈比亚、尼日利亚、喀麦隆，等等等等，数之不清，不去不后悔吗？已经没有时间后悔了。放弃了，算了。 好友俞志刚问道：“你的新年大计，是否会考虑开‘蔡澜零食精品连锁店’？你有现成的合作伙伴和朝气蓬勃的团队，真的值得一试……” 是的，要做的事真的太多了。我现在处于被动状态，别人有了兴趣，问我干不干，我才会去计划一番，不然我不会主动地去找事来把自己忙死。 做生意，赚多一点钱是好玩的，但是，一不小心就会被玩，一被玩，就不好玩了。 我回答志刚兄道：“有很多大计，首先要做的，是不把自己绑死的事。如果决定下一步棋，也要轻松地去做，不要太花脑筋地去做。一答应就全心投入，就会尽力，像目前做的点心店和越南粉店，都是百分之百投入的。” 志刚兄回信：“说得好，应该是这种态度。但世上有不少人，不论穷富，一定要把自己绑死为止。” 不绑死自己，并不是一件容易的事。我花光了毕生的精力，从年轻到现在，一直往这方向走着，中间遇到不少人生的导师。像那个意大利司机，他向我说：“现在烦恼干什么，明天的事，明天再去烦吧！” 还有在海边钓小鱼的老嬉皮士，我向他说：“老头儿，那边鱼大，为什么在这边钓？” 他回答道：“先生，我钓的是早餐。” 更有我的父亲，他向我说：“对老人家孝顺，对年轻人爱护，守时间，守诺言，重友情。” 这些都是改变我思想极大的教导，学到了，才知道什么叫放松，什么叫不要绑死自己。 感冒药 北海道的螃蟹、响螺、北极贝、牡丹虾等，吃得不亦乐乎，可惜时间到了，回到香港。 友人罗拔·蔡说，流浮山“海湾海鲜”的肥妹朱素文来电，说有条两斤重的蚌，问我们有没有兴趣去吃？ 求之不得，即刻飞车前往。不塞车的话从尖沙咀出发，到流浮山也只要半个小时。 “有没有鱼？”我问。 “有条也是两斤的黑鱼。”肥妹说，“煎起来也好吃，斑类鱼不能煎，黑鱼可以这么做。肥得很，满身是油。” “蒸。”我说。 “蚌已经是蒸了，改变一下好了。” “蒸。”我吃鱼没有其他选择。 “还刚钓了一尾大花纹龙趸，怎么做？又是蒸？”肥妹问。 “蒸。”我说，“只吃鱼唇。” 结果这三种鱼吃得连汁都捞没，不是人工繁殖的，见少卖少。天然的鱼要是斤不足，也不够水平，肥妹不会打电话来通知。 蚌肉纤细，是鱼中贵族，只有三刀可以匹敌。龙趸唇很有咬头，噬骨更有一番风味。还有那尾鱼，未入口已传来一阵幽香。鱼没有想象中那么贵，只是生钓的不容易找到罢了。 “要不要虾？”肥妹问。 “来些狗虾好了。”狗虾是流浮山特产，当然不是养的，不懂的人当它是便宜货，其实最好吃，头上的膏又多又甜。谁说便宜无好货？ 饱饱，还来一大碟虾膏炒饭，流浮山虾膏出名。再用活虾炒之，一绝。甜品来个炸榴梿。 “感冒药，感冒药。”我大喊。 “什么感冒药？”肥妹问。 “幸福伤风素。”我说，“这一餐吃了，真幸福。” （1）蔡澜新书来了 香港四大才子”之一、《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家蔡澜八十年生活智慧集结。鲁豫、许知远、陈晓卿、成龙等真诚推荐，CCTV《开讲啦》《新周刊》《南方人物周刊》等盛赞！ （2）话题不断，敢做敢说 常登热搜榜，微博超1000万粉丝追捧，众多年轻人转发热议“蔡澜神回复”，“蔡澜八十人生美学”霸屏微博、视频号、抖音、小红书等社交媒体，敢说敢做，绝不放过生活中的任何一个享乐机会！ （3）精心编辑，畅快洒脱 创作六十余年特别奉献，编辑追溯原港版专栏文字300万，精选96篇文章，汇集六章，与蔡澜一起尝万物之味，谈读书观影、奇人异事,感受世间美好！做个洒脱自在的快活人！ （4）别被生活绑住，看蔡澜如何把压力变成好玩！ 并不是有钱才能吃喝玩乐，并不是人人都需要“成功”，“钱花完了才做打算，才是年轻呀。”“面试时紧张，那当对方在洗澡好了”“活着，是为了把一生过得更好玩”……生活，就是要有趣地、享受地过，才好玩！ （5）潇洒自在，品质装帧 当代水墨艺术家李知弥绘制插画×知名设计工作室别境Lab设计装帧，特种纸外封，专色印刷，艺术质感。随书附赠一款藏书票（共四款：书法款“皮一点”“有谁完美”，插画款“秘方所在”“逐臭之夫”）。