人间滋味（汪曾祺散文作品经典选集）

作者简介

汪曾祺（1920－1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。 汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

内容简介

四方食事 口味 “口之于味，有同嗜焉。 ”好吃的东西大家都爱吃。 宴会上有烹大虾（得是极新 鲜的），大都剩不下。但是 也不尽然。羊肉是很好吃的 。“羊大为美”。中国人吃羊 肉的历史大概和这个民族的 历史同样久远。中国羊肉的 吃法很多，不能列举。我以 为最好吃的是手把羊肉。维 吾尔族、哈萨克族都有手把 羊肉，但似以内蒙古为最好 。内蒙古很多盟旗都说他们 那里的羊肉不膻，因为羊吃 了草原上的野葱，生前已经 自己把膻味解了。我以为不 膻固好，膻亦无妨。我曾在 达茂旗吃过“羊贝子”，即白 煮全羊。整只羊放在锅里只 煮四十五分钟（为了照顾远 来的汉人客人，多煮了十五 分钟，他们自己吃，只煮半 小时），各人用刀割取自己 中意的部位，蘸一点作料（ 原来只备一碗盐水，近年有 了较多的作料）吃。羊肉带 生，一刀切下去，会汗出一 点血，但是鲜嫩无比。内蒙 古人说，羊肉越煮越老，半 熟的，才易消化，也能多吃 。我几次到内蒙古，吃羊肉 吃得非常过瘾。同行有一位 女同志，不但不吃，连闻都 不能闻。一走进食堂，闻到 羊肉气味就想吐。她只好每 顿用开水泡饭，吃咸菜，真 是苦煞。全国不吃羊肉的人 ，不在少数。 “鱼羊为鲜”，有一位老 同志是获鹿县人，是回民， 他倒是吃羊肉的，但是一生 不解何所谓鲜。他的爱人是 南京人，动辄说：“这个菜 很鲜”，他说，“什么叫‘鲜’ ？我只知道什么东西吃着‘ 香’。”要解释什么是“鲜”， 是困难的。我的家乡以为最 能代表鲜味的是虾子。虾子