营养配餐设计与制作

作者简介

"王蓓，硕士，江苏旅游职业学院副教授，高级技师，曾任江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系党总支书记、江苏旅游职业学院工会主席，现任烹饪科技学院院长。 从事教学以来,主要承担烹饪营养学、食品安全、烹饪营养与卫生等课程的授课任务。主持国家、省市级课题十余项，公开发表论文二十余篇，主编、参编教材十余本。参加国家、省市级教学比赛，多次获一、二等奖，荣获江苏省教学成果奖二等奖，参与教育部扬州“三把刀”文化与技艺传承国家资源库资源建设，并荣获中餐科技进步奖二等奖。"

内容简介